[美食分享] 使咸蛋黄出油的窍门---自制咸鸭蛋

一个多月前，风风火火的和围脖里的粉丝朋友们讨论如何做咸鸭蛋，大

家互相讨教着秘方，姐妹们，你们的都做的怎么样了？这不，我的30天过

去，蛋黄出油效果出奇的好，气味那叫一个香，口感那叫一个沙。哈哈！

好吃！

在此谢谢粉丝们的分享给我的这道咸鸭蛋的做法，尤其感谢亲爱的闻妈，

在你成功案例的鼓舞下，我的也成功了。

【自制咸鸭蛋】

材料：新鲜鸭蛋10个，白酒100ML， 细盐1小碗

制作：

1 将新鲜鸭蛋清洗干净,擦干;

2 将鸭蛋在白酒中浸湿，再放入 盐碗中裹上一层细盐（不要反复滚，一、

次即可）；

3 将滚了盐了的蛋包上一层保鲜膜，然后平铺在盘中；

4 将蛋放在太阳底下晒1天，然后装入袋子中扎进密封起来，放家里阴凉

处。

5 我这次做的这批，15天吃的时候蛋白有咸味，25天吃的时候蛋白咸度

刚好，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸。

心得：

1 顺利出油的窍门：浸过白酒，盐晒1天后扎紧密封。

2 我这次做的这批，15天吃的时候蛋白有咸味，25天吃的时候蛋白咸度

刚好，30天吃的时候蛋黄出油效果很好，蛋白略咸。大家可以按自己的

喜好来选择吃的时间。

3 浸过白酒的蛋不但出油效果好，而且特别的香；

4 用这个方法做出来的咸鸭蛋特别的干，蛋白和蛋黄的组织比较紧实；

4咸鸭蛋为高胆固醇食物，一次不可多吃哦。