[原创经验] 家中成功自制广式月饼的那些秘密---蛋黄豆沙广月

中秋，对我来说，有着特殊的含义，

08年的中秋节，那天清晨，我挺着的大肚子开始有规律阵痛，

看来我家娃做好跟我见面的准备了。

赶去医院，没有床位，于是在急症室待到了晚上，

晚上终于住上院了，后来一个人进了待产室，

一群产妇在惨叫！我也是其中之一，医护人员很少，医生还在骂人！

看来人家医生中秋节值班，很是抱怨！

总之，这孩子到了第二天清晨才出生！真是够能折磨我的。

2012年的9月，我也已经过了最让我惧怕的"奔三"了.

果然,有了孩子,奔了三，时间就感觉过的更快了。

岁月如梭,臭丫头过几天就要4周岁生日了!

人家可不是省油的灯！生日蛋糕要我做成“铃铃蛋糕”，生日礼物也选

好了，要XX超市卖的那个粉红色的KITTY。还要求带她去一次游乐场。还

要我做点好吃的，带幼儿园去分享给同学们。总之，享受的是她，忙的

是我。

【蛋黄豆沙广月】

馅材料：

蛋黄10个，油豆沙450克，

豆沙蛋黄馅制作：

1 将蛋黄每个1切为2，大概每个在8克重左右，会有上下几克偏差；喜欢

蛋黄多点的话，也可以整颗放；

2 将豆沙分割成每个约22克左右的小剂子；

3 将豆沙和蛋黄一对一的配对称重，因为蛋黄有可能重量不一，所以豆

沙也要相应的减少增多等，原则是保持两者加在一起的总重量为30克；

统一过称是为了保持做出来的月饼大小统一；

4 将蛋黄包入豆沙中，搓圆备用，依次将所有的做好；

月饼皮材料：普通面粉200克，奶粉15克，转化糖浆150克，色拉油50克，

枧水2-2.5克

1 将糖浆倒入大盆中，加入枧水，搅拌均匀，再加入花生色拉油，搅拌均

匀；

2 筛入面粉和奶粉，搅拌成团，再带上一次性手套，将面揉成团，盖上湿

布饧上15-30分钟；

3 将面团分割成每个20克的小剂子，（面团的大小要考虑到馅的大小和模

具的大小。我用的是50克的月饼模具，所以要做每个50克重的月饼，馅是

30克每个，所以皮需要20克每个，大家可以按喜好做出35克馅+15克皮的，

40克馅+10克皮的，不喜欢吃大馅的也可以做25克馅+25克皮的等）

5 将每个冰皮小剂子搓圆，按扁，小心的包入大大的月饼馅，不用担心

会露馅，其实非常好包的。

6 将包好的月饼，搓圆，放面粉中滚上一圈，再放到手心重新搓一便；

7 将球状月饼套入模中，朝下按出月饼即可；（按的时候不要太用力了）

8 将所有的月饼做好，码入放了锡纸的烤盘上，喷上一层清水；

9 送入预热好的烤箱160度，25分钟，上下火，中层；

10 烤约10分钟后，取出，刷上一层薄薄的蛋液，再继续烤15分钟即可；

11 烤箱的温度仅供参考，按自己的实际温度来，主要看颜色。

12 刚烤好的月饼是硬的，要放上1-2天才会变软。

回油:

刚做好的月饼是硬的,要放置常温下1-2天,等月饼变得柔软,表面油亮,月

饼就算是回油好了,可以吃了,回油后的月饼请密封入冰箱冷藏保存,尽快

食用,尽量在1星期内吃掉.

食用量:每人每天1个即可,不要多吃.糖尿病人慎食.

广式月饼

是我国南方，特别是广东民间传统应节食品——

中秋月饼的一个形式，广式月饼闻名于世，最基本的还是

在于它的选料和制作技艺无比精巧，其特点是皮薄松软、

油光闪闪、色泽金黄、造型美观、图案精致、花纹清晰、

不易破碎、包装讲究、携带方便，是人们在中秋节送礼的

佳品，也是人们在中秋之夜，吃饼赏月不可缺少的佳品。

好友上限，不能添加新好友了,请加子瑜妈妈的微博吧~