[美食分享] 姐妹淘下午茶必不可少的点心---香酥可口核桃饼干

这款饼干，我做了大概有几十次了，跟姐妹们聚会唠嗑喝下午茶，真的

是不二的好搭档。关于制作心得也有一大堆，感兴趣的可移步文章最后

位置查看心得。

总的来说，做这饼干，首先要选动物黄油，其次，鸡蛋的比例要恰当，

面粉的比例也是既不能多了也不能少了，面粉太多，饼干吃起来特干，

而且表面不光滑。

但是，反过来从另外一个角度讲。为了给我们亲爱的孩子做些尽可能营

养的饼干，我们可以从实际情况出发，多放个鸡蛋，多放点面粉，少放

点黄油和糖粉，虽然饼干样子会难看点，口感会差点，但也是八九不离

十的，所谓的活学活用，量身定做。

【核桃饼干】

方子：核桃80克，洋鸡蛋1个（50克），糖粉150克，黄油220克，低粉：350克

制作：

1 将黄软软化，加入糖粉，打发至体积膨胀，颜色略浅；

2 加入蛋液，继续搅拌均匀；

3 将核桃切成小碎丁，将核桃碎加入盆中搅拌均匀；

4 筛入低粉搅拌均匀，用手揉成面团，盖上保鲜膜饧上15分钟；

5 用各种方法和辅助工具将面团整成方块形，我用的是方型慕斯圈，

有时候直接手捏个方的长条出来；

6 用保鲜膜包好，入冰箱保鲜仓放1小时；

7 取出方面团，切成2X2厘米的长条；

8 将长条切成每片厚约4毫米的薄片；

9 烤盘铺上烤盘纸，铺上生饼干，每块间隔8毫米左右；

10 将烤盘送入预热好的烤箱，150度，12分钟，中层，上下火；

制作心得：

1 烤箱温度仅供参考，一般容量小的烤箱温度容易高，

我用的是长帝GS30,30L的，温度略偏高的，一般烤饼干大概在160-180左

右的温度，我用的是150度。

2 核桃可以用其他坚果代替，比如说开心果、腰果、夏威夷果。或者用

蔓越莓干也很好吃的；

3 鸡蛋不要放太多了，不然饼干容易裂，面粉也不要放过分多，口感会

太粗，表面会很粗糙。

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