[原创经验] 留住樱桃季--樱桃酱

孩子想吃樱桃酱，原来做妈妈的会这么有动力。樱桃好像下市了，跑了3

家水果摊才发现有，于是把所有的樱桃全部买下了。做妈妈后，我觉得变

得幸福。所以说，那些在异乡忙碌的“大人们”，给自己的爸爸妈妈打个

电话吧。

【樱桃酱】

材料:樱桃1500克， 冰糖400克，青柠檬1个，水300ML，

制作：

1 将清洗干净，摘去梗，用手剥去核，撒入冰糖碎,盖上保鲜膜，入冰箱

冷藏糖腌1天；

2 准备大的不锈钢锅，将樱桃肉连糖水汁一起倒入，再加入清水，开大

火煮开，撇去浮沫，盖上盖子，改小火煮1一个小时左右；

3 挤入柠檬汁，用木头铲子边搅拌边熬煮，汤还很多话可以开大火熬下，

但是必须快似搅拌着熬；

4 看到果酱变得很浓稠状态了，需要转成小火，边搅拌边熬煮，直至非

常浓稠，关火即可；

5 趁热将果酱装入干净的瓶子里，装8分满，盖上盖子，倒扣在桌子上，

完全冷却后送入冰箱保存；

6 冷藏情况下，建议1个月吃完，因为是高糖食品，所以建议每次浅尝即

可，不可过量。

7 糖尿病患者不建议食用果酱。

制作心得：

1 樱桃需要去核，我发现手剥比较快速，如下参考图；此外有朋友建议

说用筷子捅是个很快速的方法，大家可以试下；

2 建议果肉放入搅拌机，加入适量清水，搅拌成浆糊后再入锅熬煮，会快

很多；

3 樱桃不是很酸，所以不需要放很多的糖；