[美食分享] 把肉藏进鸡蛋里——蛋皮卷肉

【蛋皮卷肉】

材料：鸡蛋2个，五花肉100克、胡萝卜小半根、香菜几根

制作：

1将五花肉、胡萝卜、香菜切成末，放入碗中，加入适量细盐（2克），适

量料酒（3克），搅拌均匀；

2 平底锅烧热后转小火，淋入一点点色拉油，用厨房纸抹开，鸡蛋打成蛋

液，从中心倒入，转动锅子使蛋液均匀平铺在锅底；

3 看到蛋皮凝结，蛋皮边缘与锅壁脱离，即可揭起蛋皮，平铺在干净的案

板上；

4 将肉馅平铺在蛋皮上，卷起来（如图），收口朝下放的装入盘中，入蒸

锅，大火烧开后转中火8-10分钟，焖3分钟，出锅后，切段食用即可；

1 厨房新手摊鸡蛋皮，建议选择不粘平底锅，可以一次成功,锅底是抹上一

层油，不是倒上一堆油，油多了蛋皮会滑动的