[美食分享] 婆家的美食（甘肃靖远）2014.2.8

今年过年去婆家了，在甘肃白银靖远，这里的美食和我们江南水乡的美食有着很大的区别，独具特色！第一次去，也许会不习惯，我是第三次，对于吃的，灰常灰常习惯了！

第一道：烙馍

婆婆对我很好，手把手教我烙馍，可惜对我来说难度太高，一下没学会，这个馍主要用发面团加上油酥面团混合，再加了点当地特色的苦豆，和成团，擀扁，在烙馍锅上三翻三烙而成，在锅上烙馍的手法很有讲究，一开始放下去的时候，婆婆用手拿着面饼快速在烙馍锅上拍出漂亮的点点花纹。这个一时半会我学不会。

这是点心。类似我们南方的酥饼吧。可以家中做，也可以把材料拿到村

里统一做点心的加工点请人代工。

第二道姜黄苦豆花卷（馍馍）

婆婆教我做馍馍。黄色的花卷我以为很难，其实简单；大馒头我以为简单，结果团馍馍非常难，我练了半小时，这会能团圆了，手法还很生疏。做馒头最难其实是发面后加碱的步骤，要反复调试

油饼子

是甘肃地方特色美食，也是最诱人的风味小吃。

麻花，这个就不用说了。反正，自家做的，就是好吃。

凉拌黄瓜，味道上和南方的有差别，放了些合成的香料进去。反正还蛮好吃的。我待了5天，天天都是凉拌菜。屋内干而热，吃点清爽凉拌菜挺有降火的感觉；

拌猪肝

猪肝煮熟，晾凉，切片，放自己喜欢的调味料；

这里的农村，冬天缺少蔬菜，豆芽可以自发，新年吃豆芽寓意如意、发财，且是非常不错的维生素和膳食纤维的补充。

肉皮冻。

臊子面

初5那天是艾米爸爸生日，吃了臊子面。说生日么要吃面的。

初七那天说是“人节”，要吃臊子面的。

百度了臊子面的知识：“臊（sào）子面是陕西关中平原及甘肃陇东的一种传统特色面，为西府名小吃。臊子面历史悠久，尤以宝鸡市岐山县的岐山臊子面最为正宗。岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。”

靖远羊羔肉

这道菜，靖远人家家户户都会做，靖远镇上也有很多“靖远羊羔肉”的店。

百度了相关资料：靖远羊羔肉是一种独特的地方风味美食。其特色在于独特的滩羊品种，独特的生长环境，独特的加工方法，独特的药膳滋补价值。靖远县属黄河冲击盆地，黄河流径154公里，造就了独特的气候环境。境内屈吴山、哈思山、云台山水草丰茂，气候凉爽，生长着柴胡、麻黄、益母、蒲公英、黄苓、桔梗、薄荷、干草等数十种草药，山中水流潺潺，矿物富集，羊羔日食药草，夜饮矿泉，从而使羊肉细胞成分改变，造就了肉质细嫩、味道鲜美的靖远羊羔肉。

香水梨

百度相关香水梨的知识：

“清康熙《重纂靖远卫志》载：“香水梨，即消梨也。他处不多见，深秋成熟，咀嚼无渣，至冬春间冻释成汁，天然甘美，诚珍品也。”陇上诗人王巨洲咏诗赞道：“陇上果佳味着迷，秋穿金晃压枝低。待将风雪吹归窖，期得残冰化褐泥。把口浆囊尽醉吮，放怀画卷著吟题。舒心润肺神增倍，天下仙酥问软梨。”

靖远境内黄河沿岸普遍栽植，以兴隆乡马尾村所产为最佳，系纯天然泉水灌溉树种。香水梨入秋成色，清黄鲜亮，果味微酸，熟后摘下冻藏，肉质变成褐色，解冻后汁液较多，营养丰富，食如甘蜜，有清肺醒酒之功效。

　　株产量一般在千斤以上，有树龄长达200年以上者，仍然结果不衰。据测定分析，香水梨含18种氨基酸，24种微量元素，每千克中维生素含量200毫克以上，有“绿色食品”之美称。

　　原生态吃法：取冻藏香水梨若干个，置于凉水中10分钟左右，会在梨的表面形成一层冰壳。剥掉一块冰壳，撕破一小块果皮，现在尽情的吮吸吧。”

莜麦甜醅子

百度相关知识点：

“甜醅子又名酒醅子，是兰州的传统小吃，在兰州大街小巷都可以看到兰州的一种小吃。甜醅子是甘肃的一种有名的小吃。

　甜醅子的主要原料是莜麦和青稞类，和糯米作的甜酒有一定的区别，主体比甜酒耐嚼，酒味芳香浓郁，无论是在冬天还是在夏天吃甜醅子都是一种享受。尤其在夏天，喝一碗甜醅子，那种沁人的感觉只有用兰州的话来形容___满福的很哪”

加点凉开水稀释一下吃，美味那~~~~