[原创经验] 餐厅热门点心——芝士焗红薯

这道点心是向老头儿油爆虾的大厨学习的，以下用到的方子来自大厨，

材料的具体参数上略有改动，主要是按我自己的口味配的。谢谢师父的

传授。

【芝士焗红薯】

材料：红薯5个（梭形），白砂糖30克，黄油30克，炼乳20克，起司粉10

克，马苏里拉芝士碎50克；

制作：

1 将红薯清洗干净，入烤箱放中层，上下火200度烤50分钟，取出晾凉；

2将红薯对切开，用勺子挖出薯泥；

3 为了细腻度，把薯泥过筛一遍，装入大碗中；

4 在薯泥里加入白砂糖、融化的黄油、炼乳、起司粉、1/2马苏里拉芝士

碎，搅拌均匀；

5 将搅拌好的薯泥，装入之前挖空的薯壳中；

6 撒上剩下的马苏里拉芝士碎，入烤箱，中层，上下火，180度，10分钟

即可，趁热食用；

制作心得：

1 这款甜点是高热量的，不适合糖尿病患者，适合一般普通人群，但是

建议适量食用哦；

2 红薯要挑选小巧的、梭型的哦，这样做出来的才好看；

3 红薯必须是烤熟后取薯泥的，而不是蒸或者煮，只有烤的外壳才有型

不易破；

4 这里的烤箱温度一定要注意了，是仅供参考哦，每家烤箱都有自己的

脾气。

5 糖和炼乳的用量可以再减少点，我个人不喜欢甜食，还是觉得蛮甜的，

这个看个人喜好吧。