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 【胡萝卜戚风】18CM中空模 材料： 低筋面粉：75克 胡萝卜汁：50克 色拉油：50克 细砂糖：80克 胡萝卜渣：50克
第一部分：蛋黄糊制作
1将胡萝卜用料理机分离出汁和渣；可以用榨汁机分离，也可以是将胡萝卜切小块，加适量水，入搅拌机搅拌成胡萝卜浆，再用过滤网过滤出胡萝卜汁； 2将蛋白蛋黄分离在两个盆中，蛋黄中加入20克细砂糖，充分搅拌均与，至蛋黄颜色变浅，体积略膨胀； 3 蛋黄中缓缓加入色拉油 ，边加边搅拌，直至充分混合均匀； 4 继续缓缓加入胡萝卜汁 ，边加边搅拌，直至充分混合均匀； 5 筛入低粉，搅拌均匀； 6 最后拌入胡萝卜渣渣，搅拌均匀； 
第二部分：蛋白霜制作 1 步骤文字在图片中
第三部分：面糊混合阶段 1 取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中，搅拌均匀； 2 再取1/3蛋白霜入蛋黄糊盆中，搅拌均匀； 3 将蛋黄糊倒入剩下的1/3蛋白霜盆中，搅拌均匀； 4 面糊彻底快速搅拌均匀，倒入模具中；  第四部分：烘焙与脱模 1 步骤文字在图片中 
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发表于 2015-8-31 20:54:32
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