[原创经验] 做戚风，分蛋太麻烦，试下全蛋的“半戚风”吧

戚风的特点是分蛋法，面粉含量低，体积轻盈而蓬松；海绵的特点是全蛋法，略厚实，口感比戚风粗糙点；

于是用戚风的方子，用全蛋打发的方法，用戚风的模具，做出来了这款半戚风蛋糕。想着这蛋糕是不是就

会介与戚风和海绵之间的口感呢？事实还真是这样的，比海绵松软，比戚风略微粗糙一点点，吃时淋上适量

酸奶或者奶油，完美的享受！

【半戚风】

材料：普通鸡蛋5个，低粉85克，色拉油50克，牛奶50克，细砂糖80克，白醋几滴；

模具：贝印的18CM中空戚风模

制作：

1 将鸡蛋磕入碗中，加入盐和白醋，打至粗泡阶段，加入1/3白砂糖；

2 打至颜色开始变浅，体积开始膨胀，加入1/3白砂糖；

3 继续打至泡沫细腻，颜色变浅，体积膨胀，加入剩下的1/3白砂糖；

4 继续打至泡沫非常非常细腻，颜色很浅了，体积膨胀很大，提起打蛋头，有明显粗纹路，不容易消失；

5 打蛋器减到最低速，边打边加入色拉油；

6 边打边加入牛奶；

7 快速筛入低粉，最低速打匀即可；

8 快速将面糊倒入模具，按住模具中央烟囱，提起模具，在桌面上轻磕几下，震出气泡，快速送入预热好的烤箱。

烘焙阶段：170度，40分钟，下层。上下火齐烤。

9、送入烤箱后面糊会慢慢开始爬伸，大概在35分钟的时候，蛋糕开始略有回落，烤箱附近充满香气，说明马上就烤好了，时间一到，立即取出倒扣晾凉即可脱模。