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[美食分享] 我与《美食*人生》——酒浸元肉椰蓉奶酪包

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发表于 2015-7-19 07:23:03 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式 来自: INNA

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本文参加“《美食*人生》圈成立三周年美食大比拼”活动

人的一生离不开缘分,因为孩子而与美食结缘,因为美食而与《美食·人生》结缘,刚一看到这个圈子的名称就打心眼里喜欢,因为俺向来信奉人生是离不开美食的,享受美食也是人生一件最重要的事情,一个人要是连美食都不爱享受,那他活着还有什么意思!

来到这个大家庭里,看到圈主京红姐(圈主应该比我年长吧

)的圈头宣言“我很傻,但我爱生活.我很胖,但我不戒吃.爱生活的人就应该热爱美食.吃是文化,吃是学问,只有吃出美味,才可品味出人生的真谛.生活的美好在餐桌,人生的意义在于品味.让我们一起来品味生活,品味多彩多滋的人生吧!”简直就是与俺的观点如出一辙啊!这样的圈子有什么理由不加入!这样的圈子有什么理由不热爱呢!

这个家庭里人都热爱生活,因为我们都热爱美食,热爱美食的人都是热爱生活的人!以圈主京红姐为首,用自己的博客记录美食、记录家庭生活的点点滴滴,细微处体现了生活的幸福。还有这里的小蜜紫雨、灿灿烂烂......等,无论是在这里还是在群里,她们都给过我无私的帮助,对我的问题不厌其烦的解答,衷心地对她们说一声“谢谢”!

我们的圈子之所以这样红红火火,是因为有她们的辛勤耕耘,每次圈子里有活动,她们都会第一时间通知我们。以往的活动没有参加过,是因为俺觉得俺的作品还不足以登上这个舞台。这次的活动是为了庆祝我们的圈子成立三周年,无论作品好与坏,俺都要参加,以此作为生日礼物,献给我们的《美食·人生》,祝愿我们的圈子越办越红火,祝愿我们的家庭成员身体健康,生活幸福!

这个面包的创意来自于手撕面包,最近在一些美食博客里看到有的大侠创作的手撕面包,随意又美味,非常心动,符合俺平时“随意生活”的理念,心动不如行动,就动手做了这款“酒浸元肉椰蓉奶酪包”。为什么要叫“酒浸元肉”呢,是因为我家的元肉放时间长了,有点干硬,直接加到面包里怕硬的咬不动,所以就用白兰地浸泡了一夜。在烘培里加入酒类很多大侠都用到过,用的最多的可能就是朗姆酒、红酒、白兰地了,所以我家里也备了这些东西。

酒浸元肉椰蓉奶酪包:

原料:鸡蛋两个(中等大小),酸奶一袋,牛奶半袋(儿子喝剩的),高粉3杯,盐2克,糖40克,黄油35克,干酵母8克

馅料:椰蓉馅,马苏里拉奶酪

首先来看椰蓉馅的制作:
1. 黄油大约30克,室温软化。

2. 加入细砂糖20克。

3. 加入椰蓉50克。

4. 打入鸡蛋黄一个。

5. 用小爪拌匀,放一边备用。

如果椰蓉馅稍显干巴的话,可以再加点牛奶进去,或者加全蛋也可,让椰蓉吸足水分更显细腻,我是怕太湿露馅,影响品质,就没有加。

面包做法:

1.除元肉和黄油外,所有原料按照先液体后固体的顺序扔进面包机,选择发面团程序,10分钟后加入元肉,20分钟后关闭发面团程序,加入软化好的黄油,再启动发面团程序至面团发好。

2. 发酵好的面团排气分割后,滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。

3. 趁这个功夫准备好椰蓉馅。

4. 马苏里拉奶酪切成小块备用。

5. 取一松弛好的面团拍扁,翻面包入椰蓉馅。

6. 包入奶酪馅。

7.包好后的面团收口朝下,按照一个椰蓉馅一个奶酪馅的顺序间隔着排入事先涂了一层油的8寸戚风模具里。

8. 排好一层,再排第二层,直到全部堆在模具里。

9.入烤箱二次发酵。烤箱事先预热1分钟,里面放一杯开水,水凉了中途再换一杯,直到发至原来的两倍大。

10.取出刷蛋液,我刷的是做椰蓉馅剩下的蛋白液,物尽其用不能浪费哈。

11.烤箱180度预热,烤网放在最下层,上下管40分钟,上色后加盖锡纸。

12.烤好后的面包脱模后晾凉就可用手撕着享用了。

看看完整时的样子,层次还是很分明滴!

用手撕下一个小面包团,看到里面星星点点的酒浸元肉。


掰开小面团,看看里面的椰蓉馅。

再撕开一个小面团,看见里面已经融化的马苏里拉奶酪。这个奶酪是我先前买的,拉丝效果不好,所以烤过一次之后再没有用它烤过批萨,大多用来烤面包了。


这个面包出炉的时候已经半夜了,我没有忍住偷偷撕下一小块吃了,因此还被我的同学麻雀骂做“面包虫”
。满屋子的香味实在难挡诱惑,减肥的念头早丢到九霄云外去了。

第二天早晨,我老公一个人就差不多吃了这么大个面包的一半,吃了还想吃,后来觉得实在吃的太多了才住嘴,他说这个面包是我有史以来做的最好吃的一个。我总结了一下,就是因为料放的多吧,又是白兰地,又是元肉、椰蓉、奶酪的,黄油的量也比较多,料足味道就好啊!




我的其他面包习作请看这里:


                                       
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