[美食分享] 菜鸟蛋挞——随时都可以烤的美味

儿子爱吃蛋挞，以前总在西点屋或者肯德基里买，好几块钱一个，一次吃一只还不够，就连永和豆腐坊这样的店里卖蛋挞还要3元钱一个，真是肉疼！

所以俺学会烘培以后，就发誓一定要学会自己烤蛋挞。先是买了现成的挞皮回来（不过那次的挞皮买的不好，不起层，后来再没去她家买过），按照网上的方子自己配制挞水。烤了几次之后，俺就自我膨大起来，认为俺完全可以自制挞皮了。于是乎，俺就亲自动手叠起被子来，一次不成功就二次，俺还是有契而不舍的精神滴！

可是到第三次俺就完全被打击到了，发誓再也不叠被子了，虽然之前俺还信誓旦旦、信心满满的准备大叠特叠，什么蛋挞、蝴蝶酥啥的，全都不在话下！俺必须得承认，在烘培的道路上，俺还是只菜鸟！

后来俺又发现一个特简单的方法，这个木有问题，很成功滴说！见【傻瓜版蛋挞】，从此我儿子吃的就是这种蛋挞了。

在家里一次性的挞托全部用完之后，俺还准备买上十几个三能的挞模，一劳永逸算了！可是这时候俺儿已经不喜欢这种不起层的蛋挞了，还是要吃肯德基的！

于是俺放弃了买挞模的想法，还是买挞皮吧。找了个本地的淘宝卖家，亲自去取货，还好，她家卖的挞皮比较正宗，据说肯德基里用的奏是介种，烤出来的成品就是图片上那样滴，卖相还不错吧！

最开始从网上查到的挞水制作起来很麻烦，要用到鸡蛋、牛奶、奶粉、炼乳、淡奶油什么的，还要加热，很麻烦。鸡蛋牛奶家里倒是常备，炼乳和淡奶油很少用到，因为偶老公很不喜欢吃奶油蛋糕，也没有常备。而且这么多的原料调出来的挞水也未见的有多好吃，所以俺现在的挞水配料就是【傻瓜版蛋挞】里的，用料简单又美味。

菜鸟蛋挞：

挞皮原料：淘宝网购。这个尽量找本地卖家，自提货，不然冷冻的食品运输途中就化掉了。

挞水：大个鸡蛋黄一个（根据数量来定，我这些做了9个），牛奶100克，糖20克，吉士粉一小匙（这个最好有，因为很提色提香）

做法：1. 鸡蛋分离蛋清蛋黄。

2.蛋黄里加入糖、吉士粉混合均匀。我为了让大家看的清楚，没有打散，最好先把蛋黄打散、加入糖搅匀，再加入吉士粉拌匀，就是每加一样都尽量混合均匀。

3. 倒入牛奶拌匀。

5.用筛网过滤一下。这步最好有，没有过滤的挞水里面会有蜂窝组织，影响口感。看滤网里滤出的东西就知道了。

6.将挞水注入挞皮，8分满，烤箱预热200度，烤网倒数第二层，只开下管，25分钟左右，烤到挞皮酥脆、挞水凝固即可。我的烤箱是长帝K25B，每家烤箱都不一样，要根据自家烤箱温度来设定。

我一次买很多挞皮冻在冰箱里，想吃的时候就拿出来，做好挞水就可以烤，非常快捷。我经常早晨烤了给儿子当早餐甜点，或者给他带到学校当间食，跟同学一起分享。

在里面加上水果粒就变成水果蛋挞了，加上紫薯粒，不就是肯德基紫薯蛋挞么！

下面这些是上次小朋友来我家，我周日早晨给烤了当早餐的，刚一出炉就引出他们的馋虫了。

配上红枣豆浆，营养又美味。没有拍他们饕餮大餐的样子，因为我着急去给他们占座上课，这个课太受欢迎了，去晚了就没有好位置了。

下面这张是我家某日的早餐，也烤了几只蛋挞给儿子吃，让他多些选择。孩子胃口不好，就得想得全面些，有时我们爱吃的孩子可能不喜欢。最怕他早餐吃不好就去上学，这样我会担心一整天，所以尽量做些他喜欢的食物。