[原创经验] 夏日清火小炒——苦瓜煎蛋

所以，人家回家团聚去啦，我和儿子就在家留守吧！因为不带儿子去奶奶家，儿子伤心地掉了好几回眼泪，这也没打动他老爸，最后人家潇洒地跟我们拜拜了！

最可恨地是，走了3、4天了，居然一个电话也没打回来，就发个短信说他到家了，让我放心。哼！我有什么不放心的，不给我们打电话，我就不给他打！心里没有老婆，怎么连儿子也不挂念呢！

所以，俺明天也领着儿子出发，回俺的老家待几天去，让他打电话回来也找不到人！

今天先来说说我的家常清火小炒—苦瓜煎蛋！

1. 苦瓜洗净去瓤，切小丁。

2. 鸡蛋打大碗里，加入盐、胡椒粉、几滴白醋、料酒，再加入苦瓜丁和葱末。
3. 所有原料调料搅拌均匀。

4. 锅内放油烧热，倒入苦瓜鸡蛋液，一面煎熟，翻面再煎熟就好了。

超级罗嗦：

1.如果嫌苦瓜苦，可以切好后放凉水里浸泡几分钟或者焯水去除苦味。我就直接切小丁放里的，因为我觉得现在的苦瓜都不苦，只要不加的太多，根本吃不出苦味。

2. 蛋液里加点醋，可以使炒出来的鸡蛋蓬松鲜嫩，口感好。

3.煎的时候可以多放点油，不要开大火，中小火两面煎熟即可，这样做出的苦瓜煎蛋外焦里嫩，清香可口，锅里剩下的油还可以再做别的菜。

4.这个菜最好煎成一张饼状，然后切小块食用，那样比较赏心悦目哈。我是掂不动炒勺，锅铲又不够宽，所以翻面的时候就不成形了，反正是自己家吃，也就不用讲究了，就让它自然分成几块了，还省得切了。

苦瓜中还存在一种具有明显抗癌作用的活性蛋白质，这种蛋白质能够激发体内免疫系统的防御功能，增加免疫细胞的活性，清除体内的有害物质。

苦瓜虽然口感略苦，但余味甘甜，不管是烧、炒还是凉拌、煲汤，只要能把苦瓜做熟且不失“青色”，都能达到去火目的。

夏季养生，适当吃点苦，请多吃苦瓜吧！

夏日清爽小菜：