[原创经验] 丑丑的元肉贝果

原料：高粉250克，酵母2.5克，白糖8克，盐5克，水140克，黄油5克，元肉75克

煮贝果用糖水：水1000克，白糖50克

做法：1.将除黄油以外的原料扔进面包桶揉15分钟，加入黄油继续揉15分钟后加入元肉揉匀。

2. 均匀分割滚圆，松弛5分钟。

3. 将松弛后的面团擀成椭圆形。

4. 翻过来如图所示上下折过来压紧。

5. 然后再将面团对折后压紧封口。

6. 搓成长条状，一头用擀面棍压扁。

8.全部整形完毕后排在烤盘上，放入烤箱里发酵30分钟（烤箱事先预热1分钟，里面放一杯开水）。

9.发酵至原来的两倍大即可（发酵的过程中可以先煮糖水，就是将1000克水和50克糖放在一起煮沸）。

10.将发酵好的贝果表面朝下放糖水中煮30秒，翻面再煮30秒。

11.煮好的贝果沥干后排在烤盘上。

12.立即送入预热好的烤箱里，180度中层，上下火烤20分钟即可。

第一次练习做贝果，出来的成品很丑哈，尤其是煮好后，看着抽抽巴巴的，让我的心都凉半截，一看就是火候和时间掌握的不好，直担心烤出来是什么妈妈样呢！好在最后还是鼓起来了，虽然丑点，吃起来还不错。

总结一下贝果和面包的不同之处：

1.在我看来，贝果其实应该算是面包的一个变种，不过贝果用的糖和黄油要少一些，吃起来可能比面包更健康。

2. 贝果没有第一次发酵的过程，揉好面立即就整形，比面包省下很多时间。

3. 比面包多了一个用糖水煮的过程。

以上是它们之间的三点不同之处，味道是各有千秋，面包更松软一些，而贝果似乎更筋道一些，吃起来比面包有嚼头，有点像法棍的味道。至于孰好孰赖，就要看每个人的口味啦，我是两者都喜欢！