[原创经验] 就这样山寨了一回——辣子虾

儿子最近的口头禅是：“遵旨！”我让他干什么，都用这两个字来回答，呵呵，那我是皇太后吗？要真是这么听话就好啦，就怕阳奉阴违呢。看来他们同学之间最近流行接旨遵旨什么的，最近回来最爱挂在嘴边的是这套磕：“奉天承运，皇帝诏曰，罚××不许拉屎，拉屎不许用纸，用纸不许超过一寸，直到憋死为止！”“臣接旨！”听听，这都是嘛玩意！他可能觉得这段话特别好笑，写写作业就拿出来叨咕叨咕，然后自己乐一阵。唉！每天被作业绑架的孩子真可怜，就这么自己找乐子呢吧！

儿子喜欢吃海鲜，我就总给他做大虾吃，因为我觉得大虾好做又有营养，看着也美观，有时候就白水煮了蘸番茄酱吃，多省事啊！可是，儿子小时候我这么糊弄还可以，现在可不行了，得花样翻新地做，有时就拿着菜谱让我照着做给他吃，在他的严格要求下，偶倒是学会了不少虾的做法，比如干烧虾，油焖大虾等，那天又拿着一本川菜菜谱，让我给他做辣子虾。我拿过来看看，觉得虽然有点难度，但还可以尝试一下，于是，我的山寨版的辣子虾咣咣滴出炉了。

辣子虾：

材料：鲜虾半斤，干辣椒、姜末各适量。

调料：花椒、盐、酱油、醋、淀粉各适量。

做法：1.鲜虾清洗干净后，去掉虾线，去虾线的做法请参见ttp://blog.sina.com.cn/s/blog_4ba904a60100jlb1.html。

2.将虾须剪掉，虾尾剪开，放桂皮汁中稍泡一会儿。

3.用酱油、醋、姜末、盐、淀粉调匀腌制几分钟。

4.油锅烧热，把虾下油锅炸至外皮酥脆捞出，然后下干辣椒、花椒翻炒出糊辣味时，再加入炸好的大虾，翻炒几下即可。

小贴士：

1.选购大虾时要选外形新鲜且虾头、虾尾完整，紧密相连，虾身较挺，有一定弯曲度的，这样的大虾才是新鲜的。

2.做大虾之前，先将处理干净的虾放入桂皮汁中稍泡，这样烧出来的虾味道更加鲜美可口。

3.桂皮汁就是把桂皮加入适量清水煮沸片刻，晾凉即可。