[美食分享] 提味就在那一点腐乳汁——酸菜猪肉水饺

昨天是冬至节，按照北方的习俗，是要吃饺子的，老公说他们老家那冬至吃羊肉。从养生学的角度来讲，冬至就是人体阳气开始上升的时候，最适合大补了，所以冬至这一天，各地都有自己的习俗来进补。以俺有限的知识，就知道北方吃饺子，南方吃汤圆，靠近西部的地方喝羊肉汤！

我和老公一个东北人一个西北人，所以俺就想干脆这天就包羊肉馅饺子得了，两者兼顾！可是，家附近居然没有卖羊肉的，只有涮锅的羊肉片，又没有时间到远点的农贸市场去买，所以也就不兼顾啦，还是按照咱这嘎达的来吧，包东北冬季最常吃的酸菜猪肉水饺！

昨儿一早，刚到单位坐下，老妈的电话就来了，说她晚上准备包韭菜馅饺子，让我们等着吃就得了。但是，我家小儿早就想吃带肉的饺子了，上周包的芹菜牛肉饺子，人家嫌肉少不好吃，这次怎么也得满足小子的要求了。于是跟老妈说，让他们包够自己吃的就行了，我下班回家再包，肉馅俺已经拌好了在冰箱里放着呢。

要不咋说还是亲妈好呢，老妈听说我晚上要包酸菜馅的饺子，就一并把面都给和好了，酸菜馅也剁好了给送到家里，俺回家直接就可以包了，省了很多时间！

记得以前住对门的老太太教过俺，饺子馅里放点腐乳汁非常好吃，俺试过可是没感到咋样，可能是因为包的是青菜馅的缘故，跟腐乳有点不搭。后来有一次包酸菜馅饺子的时候，看到家里刚好有一瓶腐乳吃完了，剩下半瓶子汤，又想起老太太的话，就试着往里加了点，哈，结果那次的饺子受到全家人的交口称赞，差不多吃光光了！

于是，俺总结出了，只有酸菜馅的饺子加了腐乳汁才最搭，真的很提味，老太太的话一点没错！

提醒一下哈，加了腐乳汁就要相应减少盐或酱油的用量，因为腐乳汁是咸的哦！

1.大蒜扒皮洗净。

2.用压蒜器压成蒜泥。说起来惭愧，这个压蒜泥的工具在我家被雪藏了N年了，最近才重见天日。

3.倒上陈醋、酱油、芝麻油搅拌均匀就好啦。

陈醋最好是专门用来吃饺子的，超市里有卖；酱油我用的味达美，全家都爱吃的。我这个蘸料是基础的，吃的时候还可以根据自己的口味加辣椒油、腐乳汁、韭菜花什么的。

再来看看我儿子贴敷的照片，每年的三九三伏，我儿子都要贴这个，已经贴了好几年了，对治疗气管方面的疾病还是有一定疗效的。昨天是冬至，数九的第一天，正是贴敷的日子。每年到贴敷的时候，中医院里就人满为患，好在我们家楼下就住着关系不错的中医儿科大夫，每年都是她带回家来给我儿子贴，省了排队的麻烦，也省了贴敷的费用，真的好感谢她啊！