[美食分享] 一点都不难哈——在家自制美味豆腐脑

我小时候不爱吃肉，但特别爱吃豆腐脑，记得姥姥家做豆腐，让我去吃豆腐脑，吃饱了还想吃，可是肚子里已经没有地方了怎么办，姥姥就让我在地上溜达，溜达一会儿后，肚子里食物消化了点，就再上桌接着吃，呵呵，现在想起来觉得自己怪没出息的哈！

首先是豆腐脑的做法：

1.黄豆提前泡发，用料理机磨成浆，滤出豆渣后，倒入汤锅小火加热。

2.内酯（凝固剂）加一点点水化开后放在盆里。

3.豆浆小火煮开后，马上倒入装有内酯的盆子里，盖上盖闷着。

4.这时候就可以打卤了，等卤打好了，豆腐脑也成型了，就可以浇上卤开吃啦。

1.磨豆浆不能用豆浆机，一定要是生膜才可以，豆浆机边磨边加热，都给反复地煮熟啦。再有豆浆机一次磨出的豆浆太少，不够点豆腐脑的，用料理机可以多磨几次够量。

2.豆浆要浓一些，不然做出来不成形，水分还多，记得豆渣要过滤出去。

3.豆浆一定要小火煮开，火大了，豆浆可能只是表面熟了，里面没熟，点不成豆腐脑，小火能保证从里到外都熟了。

4.内酯网店有售，买一包可以用老长时间了，因为每次用量很少就够了，豆浆和内酯的比例为500：1.3，可以几个人合买一包。

5.豆浆倒入盆中后，迅速搅拌均匀后盖上盖，中间就不要再搅动了，大约20分钟后就可凝固成豆腐脑了。

再来看看卤的做法：

1.准备原料：木耳泡发后切丝，土豆、胡萝卜、瘦猪肉也切成丝。

2.取一块浓汤宝放入汤锅，加入适量清水烧开。

3.放入原料煮熟，加点酱油调味。

4.最后用湿淀粉勾薄芡，撒上切碎的芹菜叶即可。

打卤的材料随意哈，可根据自己的喜好来做，不想打卤，也可以浇上酱油、肉酱等来吃，一样美味哦！