[美食分享] 可以随便卷馅的饼——全麦春饼

上了几次可以跟卷饼搭配的菜式以后，好多博友问我卷饼的做法，其实我以前的博文里有一篇，大概是因为图片拍的太难看了，不吸引人，所以大家都木有看到！

随着时间的推移，我的摄影水平也稍微有了那么点提高（当然是自我感觉良好哈），拍出的图片虽然还没到赏心悦目的程度，但大抵还算差强人意了，这也可以算作是我写博的一个收获了！老公也答应，等有了钱，就给俺弄一个单反玩玩。当然，这个不是他心甘情愿的，是俺撒娇撒泼软磨硬泡死缠烂打得来的！不过，咱不看过程，只看结果，不管怎么样，有承诺就行，偶现在就一心一意等着他兑现的那一天了！拿着号称老公给买的单反那是什么心情，跟自己买的一定不一样，拍出的东西都带感情色彩的，信不？

其实这个饼我倒是经常烙，因为它简单，烙起来快，即使下班以后回家现弄也来得及。尤其是家里没什么菜的时候，烙饼就成了我的撒手锏。比如上周，我和老公都发懒，谁也不愿意出去买菜，每天就用冰箱里的存货对付，反正小儿只要有肉就成，这个冰箱里一定有。可是每天翻来覆去的那几种肉的做法，儿子没吃腻，我都做腻了，换！于是，某天下班后，俺计划烙卷馅饼！

本来俺是想烙白面饼的，俺不是故意要烙全麦的，可是吧，就是那啥，家里不但没什么菜，连面也没什么啦！就剩下半袋低筋面粉和半袋全麦面粉，要知道平时我家里的面粉不下五六种：高筋面粉、低筋面粉、自发粉、全麦粉、普通面粉，还有什么玉米粉、黑米粉、糯米粉、黄米面、豆面......低筋面粉是我做蛋糕用的，而且还不好买，用它烙饼我可舍不得，剩下的唯一选择就是全麦面粉了，平时我偶尔拿它掺在其他面粉里做面包或者馒头，很少有完全用它做面食的时候，这次不但用它烙了饼，第二天还用它做了疙瘩汤，没得选择的时候，什么白面全面的，做好了都可口！

全麦春饼：

原料：全麦面粉、油

工具：平底锅或者电饼铛、油刷

做法：1. 将全麦面粉放进盆里，倒进开水，边倒边用筷子搅拌成小团状。

2. 稍凉后用手揉成光滑的面团，盖上盖饧半小时左右。这个时候你可以准备菜，两不耽误。

3. 饧好的面分成大小均匀的剂子。

4. 用手按扁。

5. 两个一组，分别在朝上的一面刷上一层油。

6. 将两个剂子刷油的一面扣合在一起。

7. 用擀面棍擀成薄饼。

8. 平底锅刷少许油，不刷油也可，将饼坯放进去小火烙，盖上锅盖可使饼熟的快，并且因受热产生的水蒸气可使饼更加柔软。

9. 翻面烙至饼中间鼓起就好了。

烙好的饼轻轻掀开就变成两张薄饼了，卷上喜欢的菜开吃吧！我每次都多烙几张，剩下的饼第二天切成丝，加点鸡蛋和蔬菜炒一炒，就是美味的炒饼了！

小贴士：

1. 烙春饼一定要用烫面，因为春饼一般都卷馅吃，所以要越软越好，烫面饼是最柔软的了。

2. 面烫过后一定要晾凉了再揉成团，否则会烫手的哦。

3. 剂子尽量大小均匀，因为要两个一组擀在一起烙，大小不均影响卖相。

4. 相对的一面要刷到油，这样才能保证烙好的饼能揭开，不然就粘在一起了。

5. 烙饼的时候要少放油，轻轻刷一层或者不放油，小火慢慢烙，油多了饼就变脆了，卷不起菜馅的。

6. 因为是烫面的，面基本已经被烫熟，所以烙至中间鼓起就表示烙好了，非常快。

春饼店或者烤鸭店里的春饼大都是蒸出来的，非常非常薄，我个人不喜欢用那样薄的饼卷馅吃，感觉吃不出饼的味道，全是菜的味道了，我喜欢用这种方法烙出来的，饼是饼菜是菜，吃起来够味！

全麦春饼看着黑，可是吃起来很有麦香味，而且全麦属于粗粮，常吃粗粮益处多！卷饼的菜就随意了，喜欢吃什么就卷什么吧。我家一般卷京酱肉丝、酸菜粉、豆芽炒粉、炒土豆丝、凉拌土豆丝、蒜苗或者韭菜炒鸡蛋、葱丝鸡蛋酱、肉酱茄条、饼卷小牛肉等，做上其中的两三个，再熬点粥，每次儿子都不少吃，这样的搭配很受全家人的欢迎！