打造让人好心情的秋日下午茶——葡萄干麦芬

姜平520 · 发表于 2014-8-1 08:07:20

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立秋过后，秋天的意味就渐渐浓了起来，早晚都很凉爽，晚上睡觉也不能开窗子了，还要盖上薄被。但中午的阳光还是很强烈，晒的人睁不开眼睛，似乎比伏天的太阳还要毒辣，也就是所谓的秋老虎吧？

每到这个时候，我心里淡淡的伤感就开始弥漫起来，夏日的倏然逝去，让我喟然感叹时光的飞逝，转眼又是一年快过去了！至秋风扫落叶的时候，我的心情就会低落到顶点，满腹的忧伤无处排遣，特别害怕一个人独处。这个时候多吃些甜点就能有效抵消这种低落的情绪，信不信由你，反正我是信了！

何以解忧，唯有甜点啊！

葡萄干麦芬：

配料：黄油60克，糖45克，鸡蛋一个，牛奶60ML，低筋面粉100克，盐1/8小勺，泡打粉1/2小勺，葡萄干60克

烘培：中层上下火，180度烤30分钟左右

做法：1. 葡萄干先用牛奶泡半小时左右。

2. 黄油室温软化后，加入白砂糖。

3. 用打蛋器打到颜色发白，体积稍膨大。

4. 将鸡蛋液分3次加入，每一次都需要使鸡蛋和黄油完全融合后再加下一次。

5. 将牛奶倒进去，不必搅匀。

6. 低筋面粉和泡打粉、盐混合后筛入黄油糊中。

7. 翻拌均匀，要从底部向上翻拌，不要划圈，以免面粉起筋。

8. 加入葡萄干翻拌均匀。

9. 装入模具，2/3满，放入预热好的烤箱，中层180度烤30分钟左右出炉。

这款蛋糕彭发的比较好，主要是因为用黄油烤制的，打发的黄油就有膨松剂的功效，再加上泡打粉的辅助，蛋糕变得非常蓬松柔软，组织细腻，好吃可口。不喜欢的泡打粉的可以不放，但对蛋糕的彭发会有影响。

让蛋糕组织细腻的另一个关键点是要让鸡蛋和黄油充分乳化，所以需要分次加入鸡蛋液，每一次都要搅拌均匀后再加下一次，避免蛋油分离。

相对于批萨蛋糕来讲，我还是喜欢吃这种甜口的蛋糕。这两种蛋糕同一天烤制的，这个儿子一口没吃，虽然比那个批萨蛋糕还先出炉，可人家就等着吃批萨蛋糕。这个蛋糕出炉后我吃了一个，觉得味道很赞，等儿子吃批萨蛋糕的时候我也尝了尝，觉得不如这个好吃。呵呵，看来一家人的口味也不能全一样的啊！至于老公，他是什么样的都好吃，对于吃没有什么特殊要求，做好了能吃就行，好吃的就多吃点，不好吃的也能吃饱。没挑剔所以也就不像别家男人那样，嫌老婆做饭不好吃，自己亲自下厨，久而久之老婆就变成了那个吃现成饭的女人，我是很羡慕那样的女人滴！

又有好长时间没看到小宝贝了，甚是想念啊！刚刚跟宝妈在网上聊了一会儿，知道宝贝又长了很多新本事，能扶着走路了，不过我告诉宝妈不要急于让孩子学走路，多爬爬对孩子的平衡能力发展有好处，况且10个月的孩子本来就应该是爬行的时候。宝贝现在什么都能吃了，也不挑食，也爱喝水了，开始吃饭的孩子肯定爱喝水，因为食物不像母乳那样是液体的了，我给买的水瓶子也派上了用场，天天捧着喝水，还会用吸管了。宝妈还说宝贝最爱干的事就是跳舞，一听见音乐就开始晃小屁股。

上面那张照片是宝宝9个月时来我家在小区超市门前拍的。9个月的小屁孩也会玩摇摇车了，车子一停，小家伙就开始着急，小手到处乱按，想重新启动，把她抱走不让玩了，就开始大哭。玩过一次之后，再经过那里就非要过去坐，可聪明了！等妈妈搬家的时候，让外甥女再把宝宝抱来给我们玩玩，我给她做蛋糕吃！

—————————————————————— 美味蛋糕————————————————————