[美食分享] 打个结把甜蜜卷起来——豆沙卷面包

放假回来有点把日子过糊涂了，第一天上班是周二，可是我总当成周一，错乱的时间让我的大脑也开始短路，好多事情都忘记该哪天办了。

可能在老家吃肉太多，每顿又吃得太饱，回来就感觉火大，嗓子疼、舌头疼，看来美食再诱惑也不能多吃啊，吃多了也遭罪。老公呢，上班的第一天听信天气预报报的温度，早晨只穿个半袖就出门上班了，结果那天天气阴沉，凉风飕飕，晚上就感冒了，又变成了我口中的“亚夫”（注：东亚病夫的简称

为了早晨能多睡一会儿，我最近面包做的比较多，这样早晨热牛奶或者打豆浆，就可以省时省力的吃上早餐了。不过，我发现，连续几天没有肉，儿子早晨吃的都不多，昨天下班后就去超市买了鸡肉，晚上腌上了，早上煎几块给他，就能把早饭吃好了，小子吃好了早饭，当妈的心才能放回肚子里。

豆沙卷面包：

原料：高粉300克，鸡蛋一个，牛奶70克，糖30克，酵母粉6克，盐1/2小匙，黄油30克，老面团30克

馅料：红豆沙适量

烘培：烤箱中层，上下火175度，20分钟左右

2. 牛奶用微波炉加热至微温，放入酵母粉化开，静置10分钟。

3. 除黄油外，将所有原料放在一起用面包机揉成光滑面团，加入黄油后再揉20分钟，基础发酵至原来的2-2.5倍大。

4. 将发酵好的面团排气、分割、滚圆后，盖上保鲜膜松弛15分钟。

5. 取一小面团按扁，包入红豆沙。

6. 包好后的面团收口朝下，用擀面棍擀成椭圆形。

7. 用刮版划上3-4刀，注意头尾不要切断。

8. 切好口的面团，用手捏住两端，往相反方向拧起来。

9.打一个单结即可，将面包坯排入烤盘，放进烤箱进行二次发酵。烤箱事先预热1分钟后关掉，放置一晚开水在里面，如果你的烤箱带蒸汽功能，就不用放开水啦。

10.发酵至原来的2倍大，拿出来在表面刷蛋液。烤箱预热175度，中层上下火，烤20分钟左右，面包表面变为金黄色即可出炉。

小贴士：

1.老面团是我上次蒸馒头剩下的一块面，被我放在冰箱里冻了起来，拿出来解冻后用来做面包了。因为是一块发酵面团，有面引子的功效，所以酵母粉我少放了一些。其实这就是中种法，只不过我的中种面团少了一点。

2.后油法就是先把其他原料揉成一个光滑的面团后，再加入黄油揉至扩展阶段。我一般都是用面包机先揉20分钟，加入黄油后再揉20分钟，然后拔掉面包机电源，让面团在面包机中进行基础发酵。如果天气凉，就把面包机放在有太阳的窗户边发酵。

3.二次发酵对于面包成品来讲很关键，要求一定的温度和湿度。我一般放在烤箱里进行，先把烤箱预热1分钟后关掉，放入面包坯子，再放入一碗开水保持湿润，中途水凉了可以再换一碗。这都是我的烤箱不够高级而想出的法子，如果你的烤箱有发酵功能，就不用这么麻烦了。

4. 烤制的过程中，发现面包上色以后，最好用锡纸把面包盖上接着烤，不然最后出来的成品可能颜色较深。

有了面包当早餐就可以安心睡懒觉了，老公比我早起打好豆浆，我和儿子起床后就可以直接吃饭了。红豆沙是我儿子的最爱，只要带红豆沙的面食他都爱吃，所以我做面包经常往里加红豆沙。这款面包里的红豆沙可以用枣泥或者椰蓉、果酱、花生酱等来代替。

———————————————— 让职场妈妈早晨多睡半小时的美味面包——————————————

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