[美食分享] 家常春饼的详细做法

我打趣儿子：“你怎么像你以前的同桌王XX啊！”那丫头就是，每次考试考不好都要哭一鼻子，我去儿子学校的次数不多，但也碰上过两次，儿子在家也说过。听我这么说，儿子破涕为笑，又接着开始抱怨老师不应该排名次，这是违法的！哈哈，这小子，排在前面的时候啥话没有，排在后面就颇有微词，老师排名次是不对，可是你都这样上了快六年了，改变不了老师那就改变自己去适应啊！我安慰儿子说，不能以一次考试论成败，考试没考好伤心是没有用滴，争取下次考好就行了。不过，通过这件小插曲，我发现儿子有上进心了，以前可不是这样，总说爸爸妈妈对他要求不高，九十多分就行，现在还知道没考前几名伤心了，看来以后学习不用我们操心了！

昨天上了一个酸菜炒粉儿，很多博友还要求上春饼的做法，我记得以前发过的，不过，好东西是值得一做再做的，所以今天咱就上春饼。

春饼：

原料：面粉、开水、色拉油

做法：

1.面粉放在盆里，往里倒开水，边倒边用筷子搅拌。

2.稍晾凉后，用手揉成面团，盖上盖饧半小时左右，这个过程你可以准备做菜。

3.饧好的面搓成粗长条。

4.切成大小均匀的剂子。

5.用手把剂子按扁。

6.用小勺舀点油，放在面饼上边轻轻抖，边用勺背把抖在面饼上的油抹均匀，每个都要抹上哦。呵呵，我偷懒就用小勺了，其实用刷子刷更好，我是觉得刷子没有小勺好洗。

7.拿起两个面饼把抹油的一面对在一起互相揉搓一下，以便让面饼相对的一面都抹上油没有死角。

8.然后用双手把两个面饼捏合在一起。另一只手在拿相机拍照哈，所以拍出来只有一只手。

9.把所有的面饼都两两相对捏合在一起放在面板上。

10. 用擀面棍擀成薄饼。

11.平底锅烧热，不用放油，把薄饼放在锅里小火慢慢烙。

12.翻个面，待中间鼓起后，就表示饼烙好了，拿出来卷馅吃吧。

成功秘笈：

1.面一定要用开水烫了，这样的面烙出来的春饼才柔软，卷馅的时候怎么卷都不会断裂，而且烫过的面基本已经半熟了，再放进锅里烙一分钟左右就熟了，非常快。

2. 两个相对的面饼之间一定要全抹上油，不要留死角，否则烙好的饼是不能完整揭开的。

3.烙春饼不用放油，小火慢慢烙，翻面后看饼中间鼓起就烙好了。当然如果你怕粘锅，也可以在锅底薄薄的刷上一层油，但千万不能多，烙春饼的时候油多了，烙出来的饼发脆，卷馅的时候容易裂口。

烙好的春饼一张张的摞在一起，吃的时候拿一张轻轻揭开就变成两张薄薄的饼了。

在揭开的一面抹上甜面酱，摆上你喜欢的菜，卷起来就是卷饼了。我家喜欢卷饼的菜一般就是京酱肉丝、炒土豆丝或者凉拌土豆丝、韭菜炒鸡蛋或者蒜苗炒鸡蛋、豆芽炒粉儿或者酸菜炒粉儿，配上葱丝、甜面酱或者鸡蛋酱，反正我觉得卷什么都挺好吃的，喜欢吃什么就卷什么吧！