[原创经验] 用流传中国一万多年的烹饪方式做咖喱牛肉

儿子特别喜欢吃咖喱味的东西，咖喱鸡肉、咖喱牛肉、咖喱意面等都是他的最爱，几天不吃就想的慌，我要是去超市采购，问他想吃什么的时候，一准儿要点咖喱，好给他做美味的咖喱饭。在这点上，儿子也没有辜负我，每次做咖喱饭，他都至少能吃两碗饭，即便在食欲最不旺盛的早晨也是如此。在儿子的带动下，我们大人也变得很喜欢吃咖喱，就连姥姥姥爷也是如此。所以我每次去超市采购，至少要买五盒咖喱回来，也就够我们家吃一个月不到。

以往做咖喱鸡肉或者咖喱牛肉，总是局限于一种烹饪方式，就是先把原料炒一炒，在加上水炖熟，最后加入咖喱块混合均匀。最近听了几个关于营养健康的讲座，营养师告诉我们，最佳的烹饪方式就是“蒸”。

Ø蒸是中国特色文化：它源远流长，迄今有一万年的历史，而且‘蒸’在我国各地广泛应用，也是日常餐饮中必不可少的烹饪方式之一，更发展出很多具有地方特色的佳肴。Ø蒸是最健康营养的烹饪方式：能最大程度保住食物的味、形、色，保证营养成份不流失，同时减少油脂的使用，尤其蒸菜所含的多酚类营养物质对身体非常有好处。Ø蒸的现代意义：在现代人越来越追求健康生活的同时，营养饮食更成为人们关注的焦点。蒸作为最营养健康的烹饪方式，正在被赋予各种现代意义，不断强化在人们心中的地位，引领着健康饮食的新潮流。

听了这些知识，我对蒸制美食越加感兴趣起来，做什么都想拿来蒸着吃。那天儿子又提出要吃咖喱饭的时候，我忽然想试一试看用“蒸”的方法能不能作出美味的咖喱菜来。说干就干，凭着自己的想象炮制起来。

咖喱牛肉：

原料：牛腿肉、土豆、胡萝卜、元葱

调料：日式咖喱块、牛奶、盐、料酒

做法：

1.将牛腿肉切成筷子粗细的条。

2.加入少许盐和料酒腌渍。

3.牛奶用微波炉加热。

4.将日式咖喱块放进热牛奶中。

6. 将咖喱糊倒入牛肉中搅拌均匀，。

7. 剩下的咖喱糊放进土豆条拌匀。

8. 将土豆条与胡萝卜条摆放盘中。

9. 再放上元葱条。

10. 最后放上腌好的牛肉条，入电蒸箱中通过“1”度精准控温功能，可以选择最佳温度加热食物，蒸制15分钟左右即可。

美食心得：

1. 牛肉一定要选牛腿肉，比较嫩，容易蒸熟。

2. 用料酒腌渍牛肉是为了去腥。

3. 咖喱块一定要放进热牛奶中才能融化的块，用开水也行。

4. 如果没有咖喱块，就用咖喱粉，但需要加入一些湿淀粉混合保证粘稠度。

5. 牛肉腌制的时间越长越入味。

6. 不用蒸制时间太长，以免牛肉蒸老。