[美食分享] 冬天的豆角怎么做才好吃——肉末炒豆角丝

回农村待的几天没干别的，夜以继日的打麻将，直到后脖梗子疼的不敢转弯，也不知道是打麻将累的，还是睡觉睡落了枕。老公坚定地认为我是打麻将累的，说我活该！这家伙就见不得我玩麻将。平时忙工作、忙孩子、忙家庭，也没时间玩，最主要的是，在我的朋友同事和老公的朋友同事印象当中，俺一直是“贤妻良母”的形象，没人知道我会打麻将，也没人知道我酷爱打麻将，当然也就没人找我打麻将。

不过，俺这个爱好我老公是清楚的很，记得怀孕的时候孕吐的非常厉害，吃什么吐什么，整天躺在床上不吃不喝昏昏欲睡，把老公急得不行。后来，在我的要求下，老公把我送回农村老家，一坐上麻将桌，我立马精神抖擞、神采奕奕，孕吐也没那么严重了，也能吃进去东西了。老公说早知道打麻将比上医院还有效果，早就把我送回来了！

我其实非常羡慕农村老家的妇女，男人外出打工，女人农忙完基本就没什么活计了，每天都打麻将消磨时间，看起来悠闲自在的很，哪像我们平常比鸡起的早比狗睡的晚，虽说挣工资，也就刚刚够生活而已，想想也怪没意思的。

哈，不能再往下说了，被某人看到又该鄙视我了，爱好打麻将也不是什么光彩的事情，偶尔放纵放纵就算了，还是继续装回我的“贤妻良母”吧！

今天咱们来说说冬天的豆角怎么做才好吃。北方的冬天，蔬菜基本都是大棚里生产的，跟夏季里自然生长的蔬菜口味还是有所不同，就拿我们这里老百姓最常吃的豆角和茄子来说，冬天这两样蔬菜人们都说做出来不好吃，还贵的很，所以很少吃，我老娘就是如此。但是我觉得现在跟以前比起来可好多了，以前冬天除了储存的大白菜、大萝卜和土豆、酸菜以外，几乎吃不到其他新鲜蔬菜，现在是你想吃啥基本都有，不分什么春夏秋冬。大棚里的蔬菜口感是差点，但咱可以想办法让它变得好吃呀！冬天的豆角炖出来是不太好吃，那咱就不炖了，炒着吃，这样还省钱。为什么捏？你想啊，冬天的豆角6-8元一斤，炖着吃每次一斤肯定不够，还得多加肉。可是把豆角切成丝来炒，一斤足够炒一大盘，只需搭配一小块瘦肉，全家人都够吃，而且比炖的好吃多了，不信你就试试！

肉末炒豆角丝：

原料：豆角、猪瘦肉

调料：油、姜蒜末、酱油、胡椒粉、盐、葱花

做法：

1. 将豆角摘洗干净。

2. 顺长切成丝备用。

3. 猪瘦肉切成末，加点盐、料酒和少许湿淀粉腌制一会儿。

4. 炒锅注油烧热，将肉末倒进去炒至变色后盛出。

5. 炒锅重新注油烧热，用姜蒜末爆香后，放入豆角丝翻炒。

6. 豆角丝炒软后加点酱油和胡椒粉调味。

7. 放入适量水稍煮。

8. 水分炒干，豆角软烂以后，放入事先炒好的肉末炒匀，加盐和葱花调味后出锅即可。

美食心得：

1.炒豆角不能用粒大的豆角，最好选用架豆王或者绿翡翠之类比较扁平狭长的豆角。

2.将豆角切成丝来炒，显得多还熟的快，节省能源哈。

3.因为是炒豆角不是炖豆角，所以最好用瘦肉末，用料酒和湿淀粉事先腌制一会儿，可以使肉末细嫩可口。

4.豆角属于绿色蔬菜，少加点加生抽调味即可，千万不能放多，放多了黑乎乎的可就影响色泽了。

5.不熟的豆角有毒，这个大家都知道，所以一定要炒熟了才能食用，加点水煮就是为了让豆角熟透，如果不想加水，就需要不停的用锅铲翻动，以免糊锅。

6.做这个菜一定要大火，火小了烹饪时间过长，豆角容易变黄，失去其翠绿的颜色，就不好看了，不好看就影响食欲，对吧？
7.省钱秘诀：食材切的越小显得越多，比如豆角切成丝、猪肉切成末。