[原创经验] 饭菜合一的最高境界——手抓羊肉饭

上周末貌似净跟那一包羊排骨较劲了，周六做了红烧小羊排，留下几根长的准备给馋小子烤了或者煎了，已经在冰箱里腌两天了，今晚回去给他煎了吃。还从羊排上剔下不少肉，已经解冻的肉不能再冻起来，先放零度保鲜室里保鲜，周日我必须得想办法吃掉。

因为儿子的课程有所调整，英语改在周日晚5点多上课，下课回家就8点了，那个时候再吃晚饭有点不合时宜了，所以老公周日一大早就指令：中午饭早点吃，这样晚上也早点吃，吃完饭再去上课，回来之后喝点奶，吃点水果就行了。对这个安排，俺没有疑议，就是觉得吧，这一天不用干别的了，就做饭玩吧！

第一天实行，吃过中午饭，老公带孩子去打跆拳道，我收拾完厨房，又洗了衣服，孩子的棉服穿的很脏，直接用洗衣机肯定洗不干净，先把个别脏的地方用手搓一搓，然后再扔洗衣机里洗。一堆的裤头袜子分别手洗干净，又扫扫地、擦擦灰......忙活忙活孩子就回来了，一看表都快4点了，5点前必须得吃完饭呀，赶紧扔下手里的活计直奔厨房，本来把羊肉浸泡上准备跟萝卜一起炖的，这一看时间上也来不及了，肿么办捏？

脑袋中灵光一闪，得，干脆来个一锅出，就做那个手抓羊肉饭好了，以前在网上看别人做过，貌似还不错，而且我打算用电压力锅来做，应该能很快，说干就干！

原料：羊排肉大约400克，胡萝卜一个，元葱一个（我实际用了半个），大米两杯（电饭煲量杯）

调料：料酒、姜片、李锦记红烧汁、盐各适量

做法：

1. 羊肉剔去筋膜（我把肥肉也剃掉了，感觉有点对不起老公，千里迢迢滴背回来，我却这么浪费

2. 冷水入锅，加料酒和姜片大火烧开，撇去浮沫。

3. 捞出来冲干净肉上面附着的浮沫，沥干水分备用。

5.将羊肉切成小块，元葱和胡萝卜也切成小块。

6.大米提前半小时浸泡上。

7. 炒锅注油烧热。

8. 放羊肉块翻炒，尽量炒干水分。

9. 放元葱和胡萝卜块翻炒均匀。

10. 放入适量红烧汁。

11. 翻炒两三分钟。

12. 放入适量清汤，与原料持平为宜。

13. 盖上锅盖焖煮10分钟。

14. 大火将汤汁收浓，加盐调味，注意盐的分量要带出米饭的。

15. 将原料移至电压力锅中。

16. 将泡好的大米铺在上面，按1：1.2的比例加水。

17. 选择煮饭程序将饭焖好。

18. 用锅铲翻拌均匀即可盛出大快朵颐。

1. 跟羊排一样，羊肉也要先浸泡出血水，中途换几次水。

2. 焯水的时候放点料酒和姜片去腥，捞出之后要将浮沫冲洗干净，这样做出来的饭看起来很干净。

3. 将原料尽量切小点，熟得快。

4. 怕羊肉不烂，所以事先先煮一会儿。

5.水的比例要掌握好，我这个焖出来汤稍显多了，那是因为羊肉没有完全炖干汁液，再干点或者再少加点水会更好，不过这样倒是很软烂，非常适合我儿子的牙口跟脾胃。

6. 调料我只用到了李锦记红烧汁和盐，如果没有红烧汁，也可以自己用糖、醋、酱油等调配。

7.这个羊肉饭也可以用电饭锅来做，或者直接放锅里煮熟，看你怎么方便了。相对来说，电压力锅很快，我放进去十分钟就跳闸了，我还以为不能熟呢，结果出来非常软烂。

8. 最好来点小菜，再来碗汤，我着急只做了个拍黄瓜，渴了就让他俩喝水吧。

9. 吃这个的时候拌点蒜蓉辣椒酱似乎很不错，我看我老公就这么吃的，呼噜呼噜吃了三碗，儿子也没少吃，吃了两碗。

10.也可用羊排来做手抓羊肉饭，不过吃起来还得啃骨头、吐骨头，不如这个方便快捷。

手抓羊肉源远流长，是生活在我国西北的蒙、藏、回、维等民族喜爱的传统食物，在日常生活中必不可少。这与他们恶劣的生活环境和独特的生活习惯有很大的关系。外出游牧，数月不归，而羊肉却有饱食一顿，整天不饿之功效，跟米饭煮在一起，连饭带菜都有了，确实恢常方便。

手抓羊肉饭的吃法：手抓羊肉饭，简称抓饭。之所以叫做抓饭，是因为最早此饭就是用手抓着吃的，恐怕今天在一些穆斯林国家仍然有用手抓着吃此饭的习惯。右手（切忌用左手）食指、中指和无名指3个手指伸直，指尖聚拢，将米饭用手指压紧，抓入嘴中。不过咱还是不要真的用手去抓着吃了，咱又不是游牧民族，也不是黄口小儿不会使筷子和勺子，不然弄得满手油腻俺可不负责哦！

第一次做手抓羊肉饭大获成功，让我得到很多灵感，俺准备拿出大学老师“刻苦钻研”滴精神，再研制几种饭菜合一的做法，比如豆角焖饭、牛肉焖饭等等，今晚就试验豆角土豆焖饭！