[原创经验] 风靡大西北的冬日暖身汤——羊肉粉汤

婆婆家在西北，饮食习惯跟我们完全不一样，就拿早餐来说，跟我们截然不同，从来没有吃面包喝牛奶的时候，在他们看来，牛奶和面包都是零食，不能算作早餐。婆婆家的早餐其实也很简单，通常打个羊肉粉汤，吃点馍，或者煮点面，反正都是热乎乎的，吃起来很舒服，那里的很多人家都这样吃。结婚十多年了，除了第一年夏天去过以外，每年都是冬天过年的时候回去。那次夏天回去我真忘了都吃了什么，印象最深的就是莜面。冬天呢，又是过年，整天大鱼大肉的，几天就能让你吃得没胃口，这时反倒觉得早晨的粉汤和馍馍简单又美味。喝一碗热乎乎的羊肉粉汤，吃一块馍馍，浑身都暖和，再就点婆婆腌的烂腌菜，就更美啦！

不过，回到我们自己的家，要想喝到美味的羊肉粉汤就不那么容易了，想解馋就跟老乡去饭店吧，西贝西北菜里面的很正宗，大锅熬出的牛棒骨汤，配上来自西北大草原的羊肉、特色土豆粉、手工石磨豆腐，绝对是家乡的滋味，喝的额头直冒汗那才叫过瘾！

前些天看到那些美博们发在博客里的图片，是在陕北黄老汉的家里采风时拍的，黄老汉招待他们的第一顿早饭就是羊肉粉汤配馍馍，热气腾腾的真让人流口水啊，真想也喝上一大碗！馋的不行，咱自己动手做吧！买不到牛棒骨没关系，用牛肉煮一锅汤不是一样吗，且看山茶是怎么给自己和老公解馋的！

羊肉粉汤：

主料：牛臀尖肉1000克，羊后腿肉25克，豆腐30克，粉条30克，菠菜20克，西红柿1个

辅料：料酒、葱段、姜片、八角、胡椒粉、食盐、香菜、生抽、陈醋各适量

牛肉汤做法：

1. 牛肉浸泡后冲洗干净。

2. 冷水下锅，加点料酒烧开后撇去浮沫。

3. 捞出冲洗干净。

4. 将牛肉放进电压力锅，加葱段、姜片、大料、胡椒粉。

5. 加入足够多的汤。

6. 加压30分钟后，捞出牛肉另作他吃，取汤。

羊肉粉汤做法：

1. 羊肉、豆腐、西红柿、香菜分别洗净准备好。

2. 菠菜洗净，粉条用开水泡好。
3. 羊肉切成小块，冷水下锅焯去浮沫。

4. 捞出来备用。

5. 豆腐切丁，西红柿切块，香菜切末备用。

6.菠菜用开水烫一下去除草酸。

8、9. 放粉条、豆腐、西红柿。

10.加入生抽、醋调味后小火煮3分钟。

11. 加入菠菜和香菜。

12. 最后加盐调味即可。

1. 牛羊肉焯水的时候都要凉水下锅哦。

2. 粉条要事先泡软，否则煮很久都不烂的。

3. 菠菜含有大量草酸，跟豆腐一起吃会产生草酸钙对人体不利，焯一下就好了。

我做的羊肉粉汤虽然比不上西贝里面的，但跟婆婆家的还是有的一拼的，毕竟咱的工艺更地道一点哈！东北的气温已经降到零度以下了，但任凭外面北风呼号，咱坐在家里喝着热乎乎的羊肉粉汤，要问什么是幸福，这就是幸福！