[原创经验] 进补时节来点凉拌菜降降火——木耳莴笋拌鸡丝

不过，这里所说的凉性食物可不是指雪糕冰淇淋等冷饮类食品，而是指凉性的食物。比如藕、莴笋、萝卜、茭白等蔬菜，还有梨、西瓜、香蕉、奇异果、柿子、荸荠、甜瓜、柚子等水果，都属于凉性食品。吃多了热性的肉类和滋补营养品，不妨在餐桌上适当增加些凉拌菜、水果沙拉来防止上火。从今儿开始，俺会隔三岔五的推荐一些好吃易做的凉拌菜供大家参考。

木耳莴笋拌鸡丝：

原料：鸡胸肉、木耳、莴笋、青红椒各20克

调料：盐、鸡粉、香油各适量

做法：

1.将所有原料洗净备用，木耳泡发，莴笋去皮。

2.将鸡胸肉如沸水锅中烫熟。

3.木耳、莴笋、青红椒分别切成丝。

4.先将青红椒丝用沸水略烫。

5. 再将木耳丝和莴笋丝烫熟。

6. 过冷水后放入料盆。

7. 将煮熟的鸡胸肉撕成丝放进去。

8. 加盐、鸡粉拌匀，淋上香油即可。

美食心得：

1. 煮鸡肉的时候放点料酒和姜片，可以去除肉腥味。

2. 蔬菜不要过度焯水，以免损失营养，断生即可。

3. 鸡肉撕成丝比刀切的要好吃 ，不信你试试。

4. 凉拌菜最好现吃现拌，一顿吃完。

营养价值：

木耳：味甘、性平，铁含量极为丰富，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；木耳中富含的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用；木耳还含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

莴笋：又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。含钾量较高，有利于促进排尿，减少对心房的压力，对高血压和心脏病患者极为有益。莴笋还含有少量的碘元素，它对人的基础代谢、心智和体格发育甚至情绪调节都有重大影响，因此莴笋具有镇静作用，经常食用有助于消除紧张，帮助睡眠。莴笋不同于一般蔬菜的是它含有非常丰富的氟元素，可参与牙和骨的生长。还能改善消化系统的肝脏功能。刺激消化液的分泌，促进食欲，有助于抵御风湿性疾病和痛风。

鸡肉：和牛肉、猪肉比较，其蛋白质的质量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含全部必需氨基酸，其含量与蛋、乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质的蛋白质来源。