[原创经验] 香入骨髓的夏日超级下饭菜——蒜烧排骨（饭）

昨天为了给一个编辑找照片，偶尔在电脑里翻出几年前跟儿子一起在校园荷花池边拍的照片，那个时候我还很年轻，也很瘦，只有100斤左右，儿子也就5、6岁的样子，倚在我的怀里，非常可爱！记得当时是儿子放假在家没人带，我便带着他一起来上班，恰好闺蜜同事新买了相机，下了班车看到荷花开的正艳，就拿我跟儿子当起了模特，随手拍了一组照片，拍完就放在办公室的电脑里，老公一直没见过，这会儿心血来潮就给老公发了过去，然后就有了下面一段对话：

“看你找了个多好看的媳妇啊，那时候不是看起来很漂亮！”嗯，王婆的功力又开始发挥了

老公很配合：“不仅你好看，儿子也很帅气。”

我接着：“还可爱，小时偶多好啊，可以抱在怀里亲！”哎，现在孩子大了，恨不得离我远远的

老公安慰我：“再过五年，也许儿子会变帅气，你也更年轻！”

“哈哈，白日做梦，只能越来越老，儿子倒是能变帅气！”

本来这个话题聊好好的，老公来了一句：“晚上吃啥？”

我无语：“随便吧！”

老夫老妻的经典对白，到最后总是话题一转，就到了吃喝拉撒睡上面了！

前几天在市场看见卖新蒜的，想起老爸爱吃糖醋蒜，每年都要自己腌上一罐子来吃，不过，老爸买的蒜不行，老是挑便宜的买，扒了厚厚的皮，剩下的蒜瓣很瘦小，看这个蒜头饱满，非常喜人，于是一下子买了十斤，准备给老爸腌糖醋蒜，我自己顺便也留了几头，一直在冰箱里放着。周末给儿子买了排骨，正纠结是做红烧排骨还是糖醋排骨的时候，在冰箱里看见这几头新蒜，哈哈，灵机一动，干脆来个蒜烧排骨好了，不然这几头蒜还真不知道要搁到猴年马月呢。

原料：猪小排1斤，新蒜3头，西兰花适量

调料：葱丝、姜蒜片、料酒、盐、色拉油、冰糖、老抽、生抽、胡椒粉、八角、桂皮、香叶各适量

做法：

1.小排浸泡后洗净；

2.蒜头剪掉须尾洗净，去皮扒出蒜瓣；

3.将小排冷水下锅，烧开后撇去浮沫，捞出冲洗干净，沥干水分；

4.加入料酒、盐、葱丝、姜蒜末腌制半小时；

5.这期间将蒜瓣放油锅里煎炸；

6.煎至焦黄，蒜香浓郁后盛出备用；

8. 放入排骨炒上糖色后加入老抽和生抽炒匀；

9. 关火后将排骨移至电压力锅中，加入煎好的蒜瓣及胡椒粉、八角、桂皮、香叶等调味品；

10.加水跟排骨持平；

11.扣紧锅盖，选择排骨档加压；

12.锅内烧开水，加点色拉油和盐，将西兰花煮熟，跟排骨一起装盘即可。

美食心得：

1. 排骨飞水之后腌制一下会更入味；

2. 蒜瓣经过煎炸后味道更浓郁；

3. 煎蒜的油不要倒掉，后面糖色的时候用，不够就再加点，保留油中的蒜香；

4. 冰糖一定要小火溶化，大火容易焦哦；

5. 没有电压力锅就用普通压力锅，不然直接在锅里炖也行，就是时间长点呗；

6. 煮熟的排骨汤比较多的话，就再放锅里收一下汁。

俗话说“吃肉不吃蒜，营养减一半”，就是说，吃肉的时候，适当吃一点蒜会更促进营养吸收，比如我老公，吃肉的时候，就得给他准备两瓣蒜在旁边就着吃，但是我儿子却从来不吃生蒜，嫌辣，这样将蒜跟肉类一起烧的话，蒜味完全溶化在肉里，一点辣味都没有了，只有蒜香味了，好吃又营养。

将米饭盛入盘里，放上几根排骨，摆上几朵西兰花，就是如假包换的排骨饭！嘿嘿，我儿子吃了两大盘！