[原创经验] #美食感恩季#请父亲品尝从未吃过的口味——椒盐黄鱼

感谢新浪美食推出针对母亲节父亲节的“美食感恩季”活动，给我们这些每天忙碌于工作与家庭之间的人一个机会，可以借助美食表达对父母的感恩之情！此活动还同时在新浪美食官方微博同步，转发微博并说出最令你难忘的母亲或者父亲的故事，很多博友的故事都非常令人感动，我的微博是这样写的“我的爸爸个字不高，在我心中却是世界上最伟大的爸爸，记得有一次在公交车上，为了女儿不被人欺负，爸爸居然把那个比他高一大截的男人打倒了，现在回想起来，真的很让我心疼我的小个子爸爸！”因为微博字数的限制，没能写的很详细，就在博客里把这个故事写全吧！

这件事发生在我上大学期间，有一年寒假过完快开学了，父亲照例要将我送到火车站，由于家在农村，需要坐小客车到城里坐火车，事情就发生在从村里到城里的小客车上。当时车里的人特别多，我和父亲上车的时候已经没有座位，只好站着，过了几站之后上来一个中年大汉，拎着一大筐鸡蛋，挤到我身边就将一大筐鸡蛋搁到我的脚上，我赶紧说你压到我的脚了，没想到到那个大汉特别蛮横无理，说压到你的脚怎么了，嫌压脚就别坐车！还说了很多难听的话。父亲听不下去了，抡起拳头就给那个大汉一拳，随即两人打在一起，司机把门打开让我们下车，在车下，我那还不到1米六的老爸不知哪来的力气，愣是把那个比他高出许多的大汉打到在地，父亲也受伤了，看着父亲嘴角被打伤流出的鲜血，我心疼的哭了，后悔自己为什么要那么计较，自己把脚拿出来就得了，害得父亲一把年纪还要与人打架。这件事虽然已经过去了十几年，但现在回想起来还历历在目，让我想起来就后悔就心疼父亲，如果不是对女儿的满腔热爱，小个子的父亲是无论如何也不会打过那个大汉的！如今父亲更老了，我唯有加倍的孝顺他们，才能报答父母的养育之恩！

上周末父亲说要来帮我收拾收拾门口的破烂，拿去卖了，我便想让他中午在家里吃过饭再回家，要知道平时我们都上班，很少能与父亲一起吃顿饭，赶上周末休息，趁这个机会给父亲做点好吃的，于是一大早我便起床到早市去买菜。父亲有高血压、高血脂、高血糖也就是人们常说的“三高症”，今年又查出了糖尿病，很多食物都需要忌口，肉类很少吃了，医生说可以多吃鱼补充蛋白质，所以我决定给父亲做一条鱼。满市场最贵的鱼就是大黄鱼，因为贵我想生活简朴的父亲一定很少吃，就它了！

椒盐黄鱼：

原料：大黄鱼一条，大约一斤多一点

调料：料酒、盐、椒盐、蒸鱼豉油、糖、葱段、姜片、蒜片、八角各适量

做法：

1.大黄鱼去鳞去鳃去内脏，收拾干净；

2.在大黄鱼身上划几刀，用料酒、盐、椒盐腌制半小时；

3.腌制入味之后，在鱼身两面拍上一层干面粉或者淀粉；

4. 入油锅煎炸至酥脆;

5.捞出沥油，备用；

6.将锅里的油倒出来，放葱段、姜片、蒜片及半茶匙椒盐炒出香味；

7.加料酒、糖、蒸鱼豉油、八角及半碗左右的水烧开；

8.将炸好的大黄油放进去，小火煮10分钟，然后大火收汁即可。

美食心得：

1. 鱼收拾好之后最好将其吊起来控干水分；

2. 鱼身上划刀是为了入味，这个大家都知道，不用多说；

3. 一定要将鱼炸至金黄酥脆才入味，不只是定型即可；

4. 喜欢酥脆的，炸好的鱼就可以吃了，但因为是给老人吃，所以煮一下比较好，更软嫩也更入味，这个随你喜欢吧；

5. 最后的汁不用收的太干净，清爽最好，留点汤汁拌饭也很好吃。

黄鱼是海鱼中较普通的鱼种，有“大黄鱼”和“小黄鱼”两种，它和带鱼一起被称为我国三大海产。端午节前后是大黄鱼的上市季节，其肉质肥厚略粗老，跟小黄鱼比起来刺少，一般餐馆卖的多是大黄鱼。黄鱼的做法很多，清蒸红烧均可，很受人们喜爱。

黄鱼的营养价值（来自网络）：

1.黄鱼含有丰富的蛋白质、量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。

2. 黄鱼含有丰富的微量元素硒，能清除人体代谢产生的自由基，能延缓衰老，并对各种癌症有防治功效。

3. 黄鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效，对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。

黄鱼的肉质非常鲜嫩，我觉得更适合清蒸，不过我们家最近清蒸鱼吃的太多了，小子有意见了，我也想给老爸尝尝不同的风味，就想出了这么个椒盐黄鱼，大家吃了也都说很棒！因为鲜嫩，炸鱼的时候一定要多点油，以免将鱼煎散，我一再小心，还是在给鱼翻个的时候，鱼脊上被锅铲给碰掉了一块皮，无所谓啦，虽然有一点影响美观，但一点不影响味道哦！