[原创经验] 砂锅丸子好吃的秘诀——绝对秒杀家人胃口

城里长大的孩子真是五谷不分哈，就说我儿子吧，去年这个时候我就问过他，满地开的黄色小花朵是什么花，他当时就说是菊花！虽然蒲公英花看起来是像小个儿的菊花，可是菊花都在秋天开呀！告诉他记住了，这个不是菊花，是蒲公英花！

今年又到了满地开黄花的季节，走在路上我又问他，这个是什么花？“菊花？”我晕！

一再强调这个不是菊花，是蒲公英花，记住了！再记不住要挨打了！接着问蒲公英又叫什么？“不知道！”我告诉他蒲公英也叫婆婆丁，这小子马上撇嘴：“又是你们老家的土话！”这小子老以城里人自居，说我是农村人。我告诉他农村人怎么了？你是我这个农村人生的，你就也是农村人！这小子坚决不承认。

周日早晨吃了一顿打卤面，剩下半锅面条汤，老公洗碗的时候，看着粘稠的面汤，犹豫着舍不得倒掉，跟我说能不能用这锅面条汤再做点啥。我知道这家伙的面汤情节又来了，每次都舍不得扔，以往煮面条的汤他还用来洗头发呢，这次着急带孩子上课来不及了，就把这处理面汤的任务交给俺了。

对着半锅面条汤，俺琢磨着做点啥好呢？小子爱吃肉，每顿饭无肉不欢，还爱喝汤，没有汤也不下饭，就是不爱吃蔬菜，挑挑拣拣的每顿饭蔬菜吃得都不多，为了能让他多吃蔬菜，我经常做饺子、包子这样的面食，菜肉都剁碎了做馅，他也挑不出来就都吃了。今儿不包饺子也不蒸包子，咱光吃里面的馅，做肉丸吧，连面汤一并解决掉。

原料：五花肉250克，豆腐100克，木耳2朵，胡萝卜半根，小白菜、粉丝适量

调料：盐，料酒、鸡精、胡椒粉、蚝油、芝麻油各适量

做法：

1.准备好原料，木耳泡发剁成末，胡萝卜切碎，豆腐用刀碾成泥。

2.五花肉剁成肉糜。

3.放在一个稍大的碗里。

4.放上盐、料酒、胡椒粉、鸡精、蚝油。

5.徐徐加入清水，边倒边朝一个方向搅拌。

6.将肉糜搅打上劲。

8. 再放上胡萝卜碎。

9. 加入豆腐泥。

10.放点芝麻油拌匀之后，加入一个鸡蛋清拌匀，丸子馅就做好了。

11. 小白菜、粉丝洗干净备用。

12. 砂锅里倒入面汤。

13. 将拌好的丸子馅用虎口挤出一个个丸子放进面汤。

14. 烧开后撇去表面的浮沫。

15. 放入小白菜和粉丝煮软。

16. 一锅香喷喷的丸子汤就出锅了。

美食心得：

1. 做丸子的猪肉肥瘦相间、三分肥七分瘦最好，五花肉适宜做肉丸。

2. 肉糜最好回家自己剁，干净一些。

3.水要慢慢向肉糜里倒，边倒边用筷子朝一个方向搅打，肉糜和水的比例为1：2.5，这个不是固定的，根据肉糜的肥瘦程度来加。

4. 放蛋清会使肉丸更加抱团，不易散掉，还能使肉丸更加鲜嫩可口。

5. 丸子要冷水下锅，开水容易散掉、外熟内生。

6. 煮肉丸的时间不宜过长，开锅后再稍煮5分钟左右，丸子浮起就表明煮好了，时间长肉丸口感就老了。

这锅丸子是我做的最好吃的一次，老公和儿子上课回来，风卷残云一般的就消灭掉了。我总结了一下，好吃的秘诀有以下几点：

1. 用砂锅煮的，比其它锅煮出来要好吃，道理我就不多说了，你们懂的。

2. 用煮面条的汤煮的，多了一种面香味。

3. 丸子里加了木耳、胡萝卜、豆腐，配上绿绿的青菜，不但营养全面，色彩看起来也丰富了很多，色香味俱全，当然引人食欲哈。

面汤还有一个特殊的功效呢，就是用煮熟的面汤加点柠檬汁或者白醋，代替洗发水洗头，可以治疗脱发、白发、头皮屑，不过这个因人而异，不是每个人都适合。用面汤洗头发的时候一定要用煮熟的面汤，还要新鲜的，放了几天的就不要用了。这个方法我老公曾经试过，只不过这家伙很懒，没有坚持。

今早等班车的时候，一个老师跟我说，刚才看见我和儿子一起在前面走了，说我儿子长得太瘦了，再胖点就好了。我问他看见我老公没，旁边那个背书包的就是，也很瘦！

我不敢跟我同事说我会做饭，丢不起这个人！