[美食分享] 一生一世也不能忘怀的家乡味——小根蒜盒子

年纪越大越怀旧，更何况我这个稍有点多愁善感的小女人，不但经常会想起小时候的事情，有时看着儿子我也会想：要是儿子还是一两岁能让我抱在怀里的时候多好啊！这么想着就说出来了，儿子问我为什么要这么想，我说那个时候妈妈还年轻啊！儿子说那你为什么不早点生我，你二十岁就生我，那你现在还很年轻啊！嗷，那个时候妈妈还在念大学，生的出来你么？

周末逛早市，居然看见有卖小根蒜的，看见那一堆记忆深处的东西，我的眼泪差点没流下来！小时候清明一过，我和小伙伴们就开始到野地里挖这玩意了。脱掉穿了一冬天的棉衣（小时候必须过了清明，妈妈才让脱棉衣），换上妈妈织的毛衣，感觉浑身都轻快很多，迎着春风在野地里寻找刚冒出红毛毛的小根蒜，谁发现了第一根就会兴奋的大叫起来，大家都围拢过来看，然后就在周围继续寻找。要是谁一下子发现了一小撮，那种兴奋简直无以言表，要是再发现了“大脑门”，好吗！大家一起帮着挖，生怕不小心把大脑门给挖断了！

清明时节天气还很凉，向阳的野地里好挖，背阴的地方还没有解冻，即便发现了红毛毛，也挖不出来。经常在野地里游荡半天，冻得小手通红、鼻涕长淌，才能挖回一小捧小根蒜，显得尤其金贵。

这个就是我从早市上买回来的小根蒜，10元钱一斤，连须带毛的。

收拾干净以后是这个样子的。俺从小就是个利整人，挖回家的小根蒜从来都是掐掉须根，就像上面介个样子滴，有时甚至在小河里洗干净了才带回家，邻居阿姨为此没少说她家女儿，因为一起出去挖野菜，我从来都挖的又多又干净，而她家女儿跟我比起来就差很多。嘿嘿！俺从小就当榜样，无论是学习上还是生活上。有点吹了哈，其实在家里，我干活一点也比不上哥哥姐姐，老挨妈妈骂，但是俺不干则以，干就一定要干好！

小根蒜洗干净了，通常都是蘸酱吃，跟小葱差不多，但比小葱要辛辣一些，很下饭。记得小时候要是餐桌上有一捧我们挖的小根蒜，爸爸总是要喝上点小酒，我到现在都想不明白，辣对辣，怎么能当作下酒菜呢？

记忆中小根蒜最好吃的吃法就是烙盒子，如果某日小根蒜挖多了，妈妈就会在里面掺点酸菜芯烙成盒子给我们吃，这就是我们改善生活的时候了。为了寻找记忆中的味道，我也循着记忆做了一顿小根蒜盒子。

小根蒜盒子：

原料：小根蒜半斤左右，酸菜馅半斤左右，鸡蛋两个，面粉500克。

调料：盐、胡椒粉、酱油、蚝油、调和油、芝麻油各适量。

做法：

1.小根蒜洗净后沥干水分。

2.剁成碎末，不用剁的太碎，有点颗粒感更好。

3.酸菜芯剁成馅。

4.鸡蛋里加入足够多的盐打散。这里足够多的盐指的是整个馅料的盐，拌馅的时候就不用再加了。

5.锅里放入足够多的油，指的也是整个馅料所用的油，将鸡蛋炒熟后，用锅铲弄碎。

6.放入剁碎的小根蒜。

7. 放入酸菜馅拌匀。

8. 加入胡椒粉、酱油、蚝油、芝麻油拌匀，馅料就调好了。

9. 面粉用八、九十度的开水烫过后和成面团。这个工作可以在调馅前搞定，这样比较节省时间。

10. 静置半小时以后将面团揉匀。

11. 搓成长条后，用刮板切成大小适中的剂子。

12.将剂子用手按扁。

13. 用擀面棍擀成圆片。

14. 放上适量馅料。

15. 上面盖上一片圆片。

16. 边缘捏紧后，捏成花边。

17.平底锅放油烧热，放入盒子烙。

18. 两面烙至金黄后即可取出食用。

美食心得：

1.小根蒜比较辛辣，所以做馅的时候一点要加点别的菜，一半一半的比例即可，因为我小时候吃的都是跟酸菜搭配烙的盒子，不知道搭别的是什么味道，哪天可以试试加点别的蔬菜，比如白菜、芹菜等。

2. 有了小根蒜，葱姜蒜都可以省了。

3. 烙盒子的面一定要烫面的才柔软好吃熟的快。

4. 一定要小火慢慢烙，一面烙熟以后翻面，两面金黄色就烙好了，火大容易外焦内生哦。

如今终于吃上了自己亲手烙的小根蒜盒子，还是记忆中的那个味道，是我一生一世都不会忘记的家乡味！