[美食分享] 姐吃的是菜？是药？还是花？——糖醋穿心莲

今早我家小子闹鬼了！大清早的还没到6点钟，老公就起床了，我觉着这家伙起的就够早了，没想到老公一出卧室就一声惊呼：“儿子你怎么起这么早！”原来小子不知道什么时候已经起床了，正在书桌前写作业。我和老公瞬间心中雪亮，这小子一定是有一项作业昨天忘写了，睡梦中想起来，所以起大早赶作业！

儿子看爸爸已经起床了，妈妈还赖在床上不起来，就大喊：“妈妈，快起来做饭！”唉，本来想趁着阴天下雨多睡一会儿，让这父子俩一闹腾，想睡也睡不成了，只好爬起来弄早饭。好在昨晚睡觉前已经预约了熬粥，排骨也用电压力锅压了一下，只要放点糖醋汁煮煮，几分钟就能给馋小子吃上香喷喷的糖醋小排了。让老公把昨晚炒的蒜薹和干豆腐热一热，再热几个小花卷，一家三口的早餐就算搞定。

几分钟就能吃上糖醋小排？听起来挺神奇的哈，其实没什么难的，事先准备工作做的足，完全可以实现。不过，今天早晨阴天下雨，光线不足，就没有拍照，改天再介绍了，今天咱来说说以前家里从没吃过的一种蔬菜——穿心莲。

提起穿心莲，大家首先想到的一定是一种药，很苦很苦的。我家里现在就有，还是老公从中药店买回来的那种中药，家里一有人耳鸣头晕、牙龈肿痛、口舌生疮等上火症状，这家伙就用穿心莲泡水给我们喝，虽然苦，但效果还真不错。

有一次在饭店里吃饭，有一盘碧绿碧绿的从没见过的青菜引起了我的关注，看起来跟万年青的叶片非常相像，问了服务员，说是叫“穿心莲”，我当时就想，原来穿心莲没被做成药材之前是介样滴啊，还可以拿来做菜啊！从那以后，每次去菜市场，都看有没有卖这玩意的。真别说，菜市场虽然没有，但我家旁边的一个大型超市里有，第一次看卖10元钱一斤，俺嫌贵没买，第二次再去看变成5元钱一斤了，下手吧！这玩意不压秤，半斤就不少，足够家里人吃一顿。

出于好奇心，我上网查了一下这种穿心莲，好像跟那种药用的穿心莲还有区别，起码长得就不太一样，至于具体的区别在哪里，就不是我等能够说明白的了，反正这个东东无论饭店里、超市还是网络上，都叫“穿心莲”，也确实是一种药食同源的食物，还有的人把它当作观赏植物养在家里。

糖醋穿心莲：

原料：穿心莲250克

调料：盐、白糖、苹果醋、芝麻油各适量。

锅内

1. 穿心莲洗净后沥干水分，放进大碗中。

2. 将适量盐、白糖、苹果醋、香油调成汁。

3. 浇在穿心莲上即可。

美食心得：

1. 有的人做这道菜先把穿心莲焯水，我吃过饭店里的是生拌的，鲜嫩爽脆，非常可口，所以俺第一次也没有焯水。

2.如果焯水的话，一定要迅速，水烧开后，倒入洗净的穿心莲，马上关火，时间控制在一分钟内。捞出后

用冰水迅速降温，以防颜色变黄。

3. 焯水时在水中加少许盐及几滴食用油，汆烫后马上捞出过凉水，这样也可以使穿心莲的颜色翠绿，口感脆嫩。

4. 凉拌汁可以根据自己的口味来调配，不必拘泥。

5.这个节令吃些清苦的东西，可以把一冬压抑的火气散发出来。穿心莲也叫苦胆草，性寒味苦。鲜品可食药两用，热量很低，有清热解毒、降脂减肥的功效，但它毕竟是一种药食两用的东西，孕妇不宜食用。

蔬菜穿心莲的营养价值（来自营养专家）：
蔬菜穿心莲还有丰富的维生素C、叶酸、胡萝卜素、钾、镁等，并含有很强的抗氧化剂——叶黄素，它对人体各个脏器有很好的保健作用，它如果摄入肝脏，能够很好消除多余的自由基，对肝脏这个解毒、排毒的脏起来说，起到非常好的保护作用，在春季食用，那是相当符合季节饮食原则的，另外叶黄素也能够预防眼睛发生黄斑变性和白内障的几率。经常使用电脑、过度写作等用眼过度的人，食用对维持眼睛视力有不可低估的好处。蔬菜穿心莲含有穿心莲酯这个天然消炎和抗病毒成分，对流行的感冒、肺炎；爱发作的咽喉炎、口角炎、高血压、胆囊炎都有预防和治疗作用。同时，它作为一种苦味蔬菜，可以败火。

营养专家还说了，食用蔬菜穿心莲最好还是先焯水，可以去除草酸和土腥味，想怎么吃，自个儿选择吧！