[美食分享] 冬夏两相宜的台湾特色小吃——烧仙草

烧仙草是台湾著名的小吃之一，它在做法上跟广东的龟苓膏、凉粉一类非常相似，粤港澳地区称之为凉粉。自从在一次美食展会上吃过这种东西之后，我家小子就对它念念不忘，总叨咕什么时候有机会再吃一次，每次上街也都注意寻觅，看有木有卖的。大概因为我们出街的次数比较少，而且大都在家附近活动，还真没有再见过这玩意。儿子央求我能不能自己做给他吃。这个问题可有点把我难住了，虽说一般的东西在网上搜搜就能找到做法，然后照猫画虎的也能做的八九不离十。但前提是食材我能够找到啊！烧仙草的食材偶上哪划拉去啊？

　　在网上搜了一下，仙草盛产于台湾新竹地区，那里的客家人都擅长制作烧仙草。真正的烧仙草是使用仙草去熬煮的，制作时需将仙草采来晾干，人工搓洗干净，再放入大锅煮，提炼八小时，才将仙草所含的胶质慢慢熬出来。浓稠度要控制得宜，经过滤后的原汁再加入少许糖及太白粉，再经过煮沸后保温。一般烧仙草放凉后会凝结成冻晶体状，就是我们夏天吃的仙草冻了。只要将热腾腾的仙草原汁浇在配料上，就会成为一碗烧烫美味的烧仙草。里面加的配料各有不同，大致上在台湾不脱离大红豆、小蜜红豆、蜜绿豆、芋头番薯圆、凉圆、小汤圆、薏仁、麦片、龙眼肉与八宝等等，另外附赠一包干花生，淋上烧仙草后搅拌，香味四溢，好吃又烫口。

只可惜生活在北方，根本见不到有卖仙草的，即便有大概也是凤毛麟角难觅踪影。也许就是因为难以得到，所以才令人念念不忘吧。或许上帝感念我儿子的一片“相思”之意，某天居然在网络上看到有卖速溶的烧仙草饮品，真应了那句话“踏破铁鞋无觅处，得来全不费工夫”，赶紧买了几包回家给儿子解馋。

烧仙草：

粉包配料：白砂糖、淀粉、仙草胶粉、二氧化硅

料包配料：椰果、红豆、芸豆、水、果葡糖浆

辅料：80-90℃开水

做法：

1.拆封后拿出粉包和料包。

2.撕开粉包，将仙草粉倒入杯中。

3.加入80-90℃沸水（浓稠度依据个人口味）。

4.迅速搅拌均匀。

5.将料包拆封倒入杯中搅拌几下。

6.一杯香浓幼滑额烧仙草就做好了。

美食心得：

1. 在家里食用最好用自家的杯子或者碗，道理不用多说，你们懂的。

2. 冲泡的水温不宜太高，80-90℃即可，太高容易打团。

3. 用水量根据自己的口味调整，喜欢吃稠的就少放点水，喜欢喝稀的就多放点。

4. 食用时要注意温度，避免烫伤。

也可以直接用包装带的纸杯，里面备有小勺，跟方便面一样，打开里面的粉包冲上开水搅匀，再放入料包搅拌均匀即可食用，非常适合旅行的时候带着，作为早餐或者途中小食都不错，个人认为比方便面香甜可口，比奶茶浓稠禁饿。我家小子说了，下次去奶奶家就带这个在火车上吃，这点我举双手赞成，肯定比方便面好的多！

仙草，在粤港澳地区称凉粉草，是一种天然的草本植物。本草纲目中记载，仙草具有清肝降火、清热凉血、袪肺热、利尿、降血压、养颜美容等功效。在仙草所含成分中，黄酮类物质具有抑制癌症细胞生长、降低血压的作用；多醣具有增强和提高机体免疫机能作用；香精素有镇静、清凉解毒利水的功效；微量元素具有抑制自由基形成、抗衰老、抗癌的作用；维生素能调节和增强生理机能等。它既可以是饮料，又可以当食品，因其风味独特，口味纯正，有“天然果冻”之美誉，是一种老少皆宜的绿色保健饮品。

夏天，一碗冰冰凉凉的仙草冻，能将五脏六腑的闷热血气都清除的一干二净，让人容光焕发，洋溢自然之美，是炎热消暑的圣品，让人久久不能忘怀。

冬天，热腾腾的烧仙草是让食用者感到温心的甜点，食用时再加入红豆、细粉圆、花豆、绿豆、椰果等材料，再加点糖搅拌后食用，香滑可口，会让人在冬夜中时常想起。

跟我稍有不同的是，我喜欢里面的红豆跟芸豆，这小子喜欢椰果。总归他就是这个脾气，本地产的都没有外来的好！我想他之所以爱吃这个，除了本身味道独特之外，大概跟来自于台湾这个名头不无关系。