[原创经验] 适合新手新烤箱的香酥小甜点——希腊可球

发现我这个人就是太喜新厌旧，有一阵对烘焙的热情那是如痴如醉，每天都能鼓捣到大半夜去，当热情消退之后，几乎就不怎么动那个烤箱了，只是每周或者每两周玩一次烤点面包、蛋糕啥的做早餐，再不然就是我家的馋小子想吃披萨了。盘点一下刚过去的这个假期，我几乎没做过烘焙，一个是天气太热，做个饭都汗流浃背的，更不爱动烤箱了；再一个就是越呆着人越懒，要是儿子不在家，我是连饭都懒得做，比如现在儿子去部队军训了，就剩我和老公在家，大部分时间都是老公做饭了，哈哈！但是临近上班的一个星期，我倒是狠狠的玩了几次，几乎每天都要烤点啥，尤其是饼干之类的甜点，堆的都快吃不完了。

为什么俺忽然又对烘培来劲儿了呢？嘻嘻，因为俺最近非常幸运的被贝太试用大队选中，得了台新烤箱试用。我原来的烤箱用了4年多了，早就想换了，这个烤箱可比我原来那个小破烤箱强多了，材质选用的是不锈钢，看起来高档很多，而且还有我一直想要的上下管分别控温及发酵功能。烤箱到家的第二天，我就迫不及待的把原来的烤箱打包收起来，准备送给外甥女练手玩吧，又把厨房整个擦了一遍，连墙砖和顶棚都擦了，好配上新烤箱呀！然后郑重的请上我家厨房的新成员，兴致勃勃的玩了起来。

这个就是我的新宠——长帝专业烘焙型电烤箱CKFT-30GS，不锈钢的外壳，很漂亮吧？

跟原来的烤箱比起来，多了上下管控温、发酵等功能，在时间的设置上也更加细化了，不只是笼统的了。可以很容易的分清到几分钟。

最人性化的设计是增加了接渣盘，这回再也不怕掉渣了，清洁起来更方便更容易了。

一、擦洗新烤箱

先用湿布将烤箱内外擦拭一遍，清洗烤架和烤盘，再用柔软的湿布擦拭烤箱内部，然后将烤箱放在通风处，打开烤箱门，等待完全干燥后再使用。

二、预热新烤箱

按照说明书写的，新烤箱第一次使用时，需将温度调到最高，空烤15分钟，用以挥发加热管上厂家为防止长时间不使用会受潮生锈涂上的油。这时可能油烟会比较大，或者有异味飘出，不必惊慌，这都属正常。

第一次用新烤箱，还没摸透它的脾气，先找个简单的来做，就做饼干吧，用的是君之的方子，但黄油和糖粉的用量都有所减少。至于这个饼干为什么叫希腊可球，我上网查了一下也没有查到，反正我觉得这个名字挺好听的，就叫它了，英雄莫问出处，好吃就行，还带着那么点的地中海风情哈！

希腊可球：

原料：黄油60克，糖粉30克，盐1克，鸡蛋20克，低筋面粉100克

装饰：果酱适量

烘焙：烤箱中上层，上下火170度，烤15分钟左右

做法：

1.将所有原料称量准备好

2.黄油软化以后，加入糖份，用电动打蛋器打到颜色略微发白，体积膨大，加入盐搅拌均匀。

3.分两次加入打散的鸡蛋液，充分搅拌均匀。

4.搅拌好的样子是这样滴。

5.筛入低筋面粉。

6.用刮刀慢慢拌匀，成为俄比较稀的有黏性的面团。

7. 用小勺挖一小块面糊，用两个小勺不断倒腾成圆球状。

8. 把小球放到烤盘上。

9. 用一根筷子，在水里蘸一下后在小球顶部轻轻扎一个洞，不用太深。

10. 在小洞里挤上一点果酱。

11. 放进预热到170度的烤箱里，中上层上下火，烤15分钟左右。

12. 饼干表明微金黄色即可出炉。

美食心得：

1. 黄油要在室温下软化以后再充分打发，所以黄油要先从那个冰箱里拿出里放在室温下。

2. 鸡蛋液嗯两次加入，每次都要充分搅拌均匀。

3. 面团非常粘手，所以不能直接用手去搓，用两只小勺来回倒腾即可。

4. 筷子每扎完一个小孔，最好用纸巾擦干净，然后重新沾水，再扎下一个。

5. 果酱不用挤太多，免得烘烤的时候溢出来，我用的草莓果酱这个根据觉得口味来选择吧。

我做的当然没有君之的好看，因为我没看住，一个不留神有点烤过火了，看来新烤箱的温度调节还有待摸索。不过味道还是很赞，黄油虽然减量了，但还是香气扑鼻，香酥可口，出炉没一会儿就被我们全家消灭了，留下这几个拍照时，旁边还有人虎视眈眈的等着呢。