[原创经验] 蒸出休闲好心情——碧绿青菜包

精美可口的点心向来备受人们的宠爱。简单的制作方法，只需一个悠闲的下午做上几款，邀上几个好友品尝聊天，赏心悦目的好心情立刻迎面而来。不过提起点心，很多人首先想到的就是那些烤箱烘焙出来的饼干、蛋糕等甜点，其实没有烤箱也可以制作出精美的点心来，比如中国流行几千年的蒸制的方法就可以。

蒸制点心的造型可以千变万化，口味也是丰富多样，类别更是花样繁多，比如萝卜糕、马蹄糕、小笼包、鲜虾饺、叉烧包、奶黄包等等。更重要的是，当你亲手蒸出一份小点，与自己的挚爱亲朋一起分享时，那足以忘却烦忧的好心情，令人愉悦和满足。

我喜欢用蒸的方法来制作面点，不只因为它简单易做，还因为这种烹饪方式的健康安全，不用放更多的油和糖等，就可以制作出美味可口的面食。在很多人眼里，蒸制的面食无非就是馒头、包子、花卷等，没啥新奇。对，传统的面食就是这些，但就是这些传统的面食，只要你肯花心思，一样可以让它变得赏心悦目。比如馒头，你可以做成玫瑰花、菊花、小兔子、小刺猬等等各种造型；花卷可以做成热狗卷、蝴蝶卷、菊花卷......还可以在颜色上下功夫，做成黄色的、绿色的、紫色的.......

我今天是给包子来了个新造型，儿子总说我做的包子翻来覆去的就那一个样子，没有外面卖的好看，为了博得臭小子的开心，我就弄一个特别的造型给他，不让他惊讶都不行！

造型的灵感来自于我家楼门口摊放的大白菜。又到了储存大白菜的季节，周末一早出门买菜，就看到楼门口已经有人开始晾晒大白菜了。新鲜的大白菜碧绿的菜叶、白玉般的菜帮，一下子就让我来了灵感，周末的包子就是这个大白菜啦！

碧绿青菜包：

原料：面粉500克，菠菜汁50克，猪肉馅500克，胡萝卜一根

调料：料酒、酱油、大喜大牛肉粉、盐、胡椒粉、葱姜末、蚝油各适量

1. 将380克面粉加温水调成白面团。

2. 将剩下的120克面粉加入菠菜汁。

3. 调成绿色的面团。两种面团都盖好放在一边饧着。

饧面的过程调馅：

1. 将肥瘦三七开的猪肉剁成肉末放进大碗。

2. 加料酒、酱油、清水搅打上劲。

3. 加入大喜大牛肉粉提鲜增香。

4. 大葱生姜切成末放进去拌匀。

5. 加入盐、胡椒粉、蚝油。

6. 放入适量调和油拌匀。

7. 将胡萝卜擦成丝放进肉馅中。

8. 搅拌均匀，馅料就调制好了。

碧绿青菜包的制作：

1.饧好的白面团、绿面团分别揉匀。

2.再分别搓成长条状。

3.将绿色的擀成椭圆形长条状面片。

4.将白色长条状面团放在绿色的面片上。

5.用绿色面片包裹住白色面团，搓匀。

6.下成每个15克左右的小剂子。

8.擀成圆形皮。

9. 放上适量馅料。

10. 捏成四瓣花状（如图所示)。

11. 再推出花纹，一只碧绿青菜包就包好了。

12. 全部包好后，放进预热100度的蒸箱内，蒸7、8分钟即可。

美食心得：

1. 面团不可过软，否则影响成品造型。

2. 菠菜汁也可以用油菜汁、青瓜汁等代替。

3. 白面团和绿面团的比例要掌握好，这样出来的造型才逼真。

4. 包的时候不要放太多馅，否则捏造型的时候会从上面漏出来，我试了好几个才成功的。

5. 包子不要做的太大，小巧玲珑才好看。

这个碧绿青菜包一出炉，就遭到家里大小两个男人的“白眼”，不过此白眼非彼白眼也，而是惊讶的瞪大了眼珠子，光剩眼白了。

老公说这个不能吃，要在家里当艺术品摆着。呵呵，他以为我这个是那种招财的玉制品摆件哪，人家那个摆着能招财，我这个摆几天就该长毛了，不但不能招财，能招虫还差不多！还是吃进肚子里实在！

用方太蒸箱蒸出来的品质就是不一样，无论是颜色还是造型都能保持最初的样子。剩下的几个我用蒸锅蒸出来就是上面这个样子滴，菜帮变得软塌塌，菜叶也变黄了。如果没有蒸箱蒸出来的做对比，看起来也可，但是一跟蒸箱的比起来，简直就是云泥之别了。木办法，这锅黄吧啦叽的包子只好归我了。

俺儿子说了，蒸箱蒸出来的青菜包是刚从地里收回来的新鲜大白菜，蒸锅蒸出来的是已经晒蔫巴的大白菜，准备储存的了。嘿，想象力倒是挺丰富的啊，还真挺像那么回事！