[美食分享] 圈圈饼——好吃的停不了口的小点心（附德蒙柯烤箱使用心得）

周六那天是3月8号，一大早就从新闻里知道大马飞北京的航班失踪了，上面有两百多人，其中一多半都是中国人，于是一整天都在关心这件事，不停的刷新闻客户端看最新进展，一直到晚上还没有任何消息。因为替那些乘客担忧，机上还有两个可爱的孩子啊！不想睡觉，只能不停的刷微博、刷微信，于是就看到了这个小点心，一个微信圈的朋友发的，说是君之的方子，我看着很简单，反正睡不着闹心，就动手做了起来，方子有稍微的改动，用牛奶代替了水。

失联航班到现在已经好几天了，还没有任何的消息，我希望他们是被劫持到了某个地方，机上所有人都还活着，而不是失事沉入大海。我甚至想象他们是穿越了时空隧道，到了另外一个时空，若干年后又完好无损的飞回来，一切都没有变，他们还是失踪时候的样子，我们这里已经是沧海桑田，与他们来说只不过才过了几个小时而已。

套用网上流传的：越南一直在发现……马航一直在否认……中国救援队一直在路上……专家一直在分析……各界一直在猜测……媒体一直在辟谣……高科技一直找不到飞机……我们就只能一直在刷新......飞机到底去哪儿了呢？

圈圈小点心：

原料:中筋面粉200克，黄油60克，糖20克，牛奶120克，酵母粉6克，盐2.5ml

表面装饰：蛋黄一个，水15ml，粗砂糖适量

烘焙：烤箱中层，上下火175度，20分钟

做法：

1.出黄油外，将所有材料放进厨师机，揉成有弹性的面团；

2.加入室温软化后的黄油，揉至到出薄膜扩展阶段；

3.拿出来用手揉光滑，放进烤箱发酵30分钟；

4.发酵好的面团排气后，均匀分割成32份，盖上保鲜膜静置松弛10-15分钟；

5.取一小面团用手搓成长条状，将两头搭在一起拧两下；

6.翻过去将两头搭在上部的圆圈上，一个圈圈饼就做好了；

8. 表面刷上蛋黄和水的混合液；

9. 轻轻拿起圈圈饼，将刷了蛋黄液那面放在粗砂糖上沾一下，

10. 再轻轻放回烤盘，注意朝向哈，有糖粒的那面朝上；

11. 烤箱预热175度，中层上下火，烤20分钟，表面棕黄色即可；

12. 烤好的圈圈饼晾凉后就可以当小点心食用了，热的时候也好吃，有点像面包，凉了就脆了。

美食心得：

1. 这种小点心不需要什么高筋粉、低筋粉，只要家里常用的面粉就行；

2. 面团需要揉到扩展阶段，没有厨师机就用面包机，或者用手揉，好像不太费劲；

3. 这个点心里面虽然加了酵母粉，但也不要发酵太长时间，半小时就行；

4. 整好形立即放入烤箱烤制，以免发酵后变形。

周六晚上做好，走日早晨起来我先拍了图片，然后就去早市买菜了，回来之后发现圈圈饼一个都没有动，那两人居然一个都没吃，难道不好吃？儿子上课去了，问老公，老公说：“没敢吃呀，你不是还要拍照。”哈哈，老公现在真是深谙我这一套业务了，相机没吃完不能吃！

知道我已经拍完了之后，老公接连吃了好几个，照例那几个词“好吃”“没得比”......儿子下课回来，我献宝似滴拿给他，咬了一口说不好吃，我赶紧问一句：“真的吗？”又接着吃了一口：“嗯，还挺好吃！”于是，不停口的吃了十几个。我心里这个高兴呀，成功了，耶！

很多朋友问我用的是什么烤箱，今天我就为大家具体解答一下，从开始接触烘焙，我前后共用过6台烤箱，有长帝的、得蒙柯的、祈合的、客浦的，还有家宝得的，现在经常用的是德蒙柯和长帝的，因为这两个烤箱大小正好，用的比较顺手，家宝得那个也不错，但是是60L的，有点太大，厨房没那么大的地方放它，只好放在一边。

经常看我博客的朋友会发现，我最近用德蒙柯的比较多，这个是我用的第二台德蒙柯烤箱了，也是45L的，比之前那个先进之处就是换了不沾烤盘，其他没什么区别，质量还是一如既往的好。新烤箱来家快一年了，总结一下使用心得：

1. 不锈钢冰箱板外壳，跟我家冰箱颜色一致，非常搭调，为厨房增色不少。外壳厚度绝对够，保温效果杠杠的，减少热量散失；

2. 双层玻璃门，密封性能好，防烫；

3. 一共8跟发热管，上下各4根，是我用过的发热管最多的烤箱，加热均衡，上色也更均匀；

4. 上下火独立温控，兼有烤叉旋转、热风循环、发酵、内灯等所有时下流行烤箱具备的功能；

5.大小合适，一次烤两三个吐司也木问题，不沾烤盘非常可心，不用垫油纸神马的，用完轻轻擦拭即变得很干净，像这款饼干，烤好后取下来，烤盘上除了不小心沾上的蛋液，基本没留下什么痕迹。