[原创经验] 爱上椰蓉味——又一款椰蓉面包

这些天似乎又对花式面包来了兴趣，可能因为有了厨师机的缘故，和面变得很容易，晚上吃完饭鼓捣面包，也不会干到大半夜去，十点左右就差不多全完成了。儿子喜欢椰蓉面包，我就研究各种椰蓉面包的做法，家里这几天一直飘荡着椰蓉的香味，让我直担心会不会招来蟑螂。因为我发现，只要我一玩烘焙，几天之后就会发现蟑螂的踪迹，要是长时间不玩，就没有。所以我想蟑螂一定很喜欢西点烘焙的味道，进而想到外面的那些西点屋一定有很多蟑螂。记得以前给老房子做消杀的时候，防疫站的工作人员说过，他们每年的重点客户就是各大饭店和西点屋，所以还是少在外面买西点，尽量自己做着吃。为了防止蟑螂入侵，我这几天又到防疫站买了药膏，抹在蟑螂有可能会进入我家的地方，比如下水道、烟道附近。这种药膏非常好用，无色无味，但据说蟑螂能闻到，抹一点就能让蟑螂躲的远远的。以前住老房子的时候，总是能见到蟑螂，让我很烦恼，当时孩子还小，怕蟑螂传染疾病，就请了防疫站的人来家里做了消杀，说是至少能保证一年不见蟑螂，但是我家是从此以后就再没见。当然，做过那次消杀一两年之后，我们就搬到了新房子。

呵呵，又跑题了哈，说面包怎么扯到了蟑螂这种恶心玩意，还是来看看我这款椰蓉面包的做法，这次面团的材料里少了鸡蛋，椰蓉馅还是一样的做法。网上有很多关于椰蓉馅的制作方法，我觉得这种做起来做容易，味道也最好，所以我一直都用这种。

椰蓉面包：

面皮原料：高筋面粉200g,糖20g, 盐3g, 发酵粉3g, 牛奶130ml, 黄油20g

椰蓉馅料：椰蓉50克，黄油20克，牛奶20克，鸡蛋20克，细砂糖20克

烘焙：烤箱中层，上下火180度，烤25分钟左右

做法：

1.除黄油外将所有面团材料放入厨师机搅拌桶内，选择合适的档位揉成稍微有弹性的面团；

2. 将切碎并已经室温软化的黄油加进去；

3. 继续将面团搅拌至完全扩展，也就是能拉出手套膜的阶段，停止搅拌；

4. 将面团用手揉匀滚圆，装入带盖的盒子中送进烤箱进行第一次发酵；

5. 当面团发到原来的2-2.5倍大，用手指捅一个洞不回缩，第一次发酵结束；

6. 面团发酵的过程就用来制作椰蓉馅，黄油室温软化后，将所有用来制作椰蓉馅的原料混合在一起拌匀即可。

8. 擀成长方形的面片；

9. 将做好的椰蓉馅料均匀铺在面片上，四周留出空隙；

10.将铺上椰蓉馅的面片折成三折，两端压紧；

11.再轻轻擀成长方形；

12.再折三折；

13.再次擀成长方形面片；

14.切成四等；

15.在每一份中间位置如图所示切一刀，两端不要切断；

16.拿起面团，切面朝上随便拧成螺旋形，排入烤盘；

17.放入烤箱进行第二次发酵；

18.发到原来的二倍大,表面刷一层蛋液，送入预热好的烤箱烤制即可。

美食心得：

1. 厨师机的使用详见椰蓉花式面包——MORPHYRICHARDS英国摩飞厨师机MR9030初次使用体验报告这篇文章；

2. 椰蓉馅做好以后，最好放置一会儿，让椰蓉吸足水分；

3. 因为椰蓉馅里面含有蛋液，这次的面团材料里面就没有加鸡蛋，感觉跟加了鸡蛋的没什么区别，吃起来都是浓浓的椰香味；

4.包了椰蓉馅的面团很不好擀开，非常容易擀漏馅，所以擀的时候一定要小心，我每次无论多小心都会擀漏馅，也许是馅料放太多了吧，不过无所谓，只要不是漏的太多，问题都不大，将漏出来的椰蓉馅再抹到面片上就行，椰蓉很贵，千万不要浪费；

5.我这次比较懒惰，自创了一种整形方法，原本打算是弄个螺旋形出来，谁知道经过第二次发酵之后，螺旋形就不见了，但是也不难看，反正都是椰蓉面包，好吃就行，大家可以试试你的螺旋形发好之后变成什么样子，估计每个人的都不一样。