[原创经验] 滋味浓郁超下饭——香辣豆豉黄鱼

随着天气渐渐转冷，我也渐渐的变懒了，周末赖在被窝里也不愿早起了，已经连着两个星期没去市场买菜了，只好在家附近的小超市现吃现买。好在家里还有肉、蛋以及一些干货，实在没菜的时候也能对付一下。上周五在老妈家住的，周六坐车回家的时候直接坐到了超市，不然一进了家里就懒得出来了。好久没去超市了，看见什么都想买，正好赶上什么“火锅节”，想到家里最近新添了一个速热电火锅，让家人对吃火锅来了兴趣，于是采购了一大堆的羊肉片、鱼丸子、肉丸子，还有牛肉、螃蟹、海蛎子、鱼等等，又买了一大堆火堆调料、蘸料，导致的结果就是结完账发现自己一个人很难拿回家。于是给老公打电话让来接，谁知道那厮有点气不顺，在电话里就训斥我：“马上就中午了，你知道不，我要做饭了，哪有时间去接你，你还有没有时间观念？”我一听就来了气，心想反正是周末，午饭晚吃一会儿能死啊？于是没好气：“得得得，你不来接拉倒！”果断挂断，才不听老男人唠叨！

自己一个人提了两大袋东西出了超市直接打车回家，发现老男人不在家，一猜就是去接我了，掏出电话发现一个未接来电，是老男人打的。哼，嘴上说不接，实际倒是去了，可惜俺自己回来了，不用了！打算等老男人回来也不理他，辛辛苦苦一个人去超市采购，还招来他一顿埋怨，真是吃力不讨好！不过，这个想法一会儿就打消了，因为俺发现家里跟以前不一样了，干净了许多，明显是老男人收拾过了。于是我的气也消了，想想老男人昨晚一个人带孩子，给孩子做饭还要辅导孩子写作业，一大早又起来打扫卫生，大概是累着了，想歇口气又被我叫出去，所以有点不爽也是可以理解的哈。算了，看在他这么勤劳的份上，俺不跟他计较了。

打电话叫回老男人，一家人和和美美的吃了一顿火锅当午餐。晚上俺亲自下厨，给他们做了豆豉黄鱼，第一次这样做，还不错哦，滋味浓郁，很下饭。

香辣豆豉黄鱼：

原料：大黄花鱼一条

调料：盐、料酒、蒸鱼豉油、葱段、姜片、蒜片、油、花椒粒、干辣椒、豆豉、郫县红油豆瓣酱

做法：

1. 大黄鱼去鳞去鳃去内脏，收拾干净；

2.鱼身及内脏都抹上盐、料酒及蒸鱼豉油，放上葱段、姜片、蒜片腌制半小时以上；

3.锅烧热，注油烧至5、6成惹，将鱼放进锅里煎至金黄，盛出备用；

4. 将花椒和干辣椒放入油锅炒出香味；

5. 再放入豆豉炒香；

6.再将腌鱼用的葱段、姜片、蒜片统统放进去；

8. 将煎好的鱼放进去；

9. 加点蒸鱼豉油和适量清水，大火烧开，然后转小火炖，中间记得翻面；

10. 汤汁收的差不多，将鱼盛入盘中，浇上剩余的汤汁即可。

美食心得：

1. 鱼事先腌制一下更容易入味；

2. 豆豉、蒸鱼豉油、红油豆瓣酱都是有咸味的，所以腌鱼的时候放一点点盐或者不放盐；

3. 煎鱼的时候先用姜擦锅可以防粘，或者先将锅烧热再放油也能有效防粘，我一般采取后者；

4. 炖鱼的时候如果怕翻面将鱼弄烂，可以不翻面，用勺子不断舀起汤汁浇在鱼身上也可让鱼均匀入味。

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