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开学了，我家的早餐又恢复了，别看我每天弄挺多，其实也挺伤脑筋的，因为我家的臭小子实在太挑食，要想让他吃的可口真不是一件容易的事。开学前我特意就早餐问题征求了一下他的意见，问问对早餐有什么要求，人家大言不惭的说：“多做点，每样不用多！”  这样的要求，亲们说难不难？
而且，这学期的早餐尽量要减少面包等西点了，因为上了初三之后，每天晚上7点才放学，学校不管晚饭，只能回来吃，跟午餐间隔的时间太长，中间必须要带点间食，小子不爱吃水果，再说水果也不禁饿，只能带面包蛋糕什么的了。我原来想过给他送饭，保温盒什么的都准备好了，可是儿子说没有家长给送饭，学校也不允许家长进入学校，还是老实在家做好晚饭等儿子放学回来吃吧！ 
为了不让儿子一天到晚吃西点，早餐我一般尽量做中式一些，馒头啊、饼啊、豆包、炒饭之类的轮换着来，那天在超市买了一块发糕，儿子吃的挺好，我就想发糕也不难做，不如我自己蒸了吃，还能弄点花样出来，家里刚好剩下一些地扪的葡萄干跟蔓越莓干(关于地扪这个牌子就不用我多说了吧，百年的天然品牌！)，用来蒸发糕一定很好吃！ 
蔓越莓发糕：
原料：面粉200克，地扪蔓越莓干50-60克，糖25克，酵母3克，温水180-190克
烹调：用蒸锅或者蒸箱蒸，上汽后蒸25-30分钟
 
做法:
1. 将所有原料准备好；
2. 蔓越莓干再切小一点；
3. 酵母粉用温水化开；
4. 面粉、酵母水、糖混合在一起，搅拌成面糊；
5. 加入切好的蔓越莓小丁；
6. 用筷子搅拌均匀；
7. 将面糊倒入模具，盖上保鲜膜室温发酵到原来的两倍大；
8. 凉水上锅，大火烧开，上汽后转中火蒸25-30分钟，关火再闷3-5分钟出锅切块食用。
美食心得：
1. 加多少蔓越莓随心情哈，但也不要太多，看不到面也不好吃 ；
2. 水也是哦，跟面粉的吸水性有关，一般加到用筷子能搅动的面糊就可以了，水太多有可能不松软；
3. 将蔓越莓切成小颗粒显得更多，不信试试哦；
4. 模具最好选用活底的蛋糕模，便于脱模，没有也没关系，用刀轻轻划一圈就能脱下来；
5. 也可以将蔓越莓换成葡萄干、大枣什么的，喜欢什么就放什么，但一定要选用好品质的，我一般都买地扪的。
我用的是一个5寸的活底蛋糕模，有点小，出去买个菜的工夫发过头了，回来一看面都流出来了，赶紧都捞回去开蒸。家里还有一个8寸的活底蛋糕模，但似乎有点大，怕发不太高，蒸出来厚度不够不好吃，我想如果用8寸模具的话，原料再翻一倍差不多，这个量我估计用6寸的蛋糕模能正好。
不管用什么模具，好吃就行，想当年我老妈蒸发糕哪有什么模具，都是直接放蒸屉布上蒸，一样暄软好吃。加了蔓越莓的当然更好吃，放假3天做了两次，第一次蒸完没吃够，又蒸了一次，我家那挑食的臭小子空嘴都能吃两块，估计这个东西以后就是我家餐桌上的常客了！ 
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发表于 2015-7-16 11:07:07
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