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   深秋的季节，到了开始做泡菜的时候， 做泡菜常用的蔬菜不外乎：大白菜、萝卜、卷心菜等， 泡菜基本以辣味为主， 多被冠以韩式泡菜的名菜， 近日看了愛樂蒂做的黄金泡菜， 又翻出carol胡涓涓的做法， 被吸引了， 感谢二位的分享  我把酱料根据手头的材料做了调整， 终归是冬天，不需要吃太酸， 今年改做不辣的泡菜， 正好有白萝卜准备腌咸菜， 先做萝卜泡菜；  黄金泡菜の白萝卜 材料：白萝卜一个，胡萝卜半个， 盐适量 酱料的材料：胡萝卜半个，蒜瓣7瓣，生姜一小块，莱阳梨半个，韩式辣椒酱二饭勺，芝麻酱一饭勺，白糖二饭勺 做法： 1、白萝卜洗净，去掉萝卜皮上疤痕，勿要去皮，切成指头粗细的萝卜条；半个胡萝卜同样切成条； 一个胡萝卜分二半，一半腌制，一半做酱料；  2、在萝卜条上撒适量的盐，用手翻拌均匀，腌制一至二个小时；盐的用量自行调整，一边腌一边尝，一个白萝卜大约放了5-6克盐；腌至萝卜出水，倒掉水分； 3、一个莱阳梨去皮留一半，另一半用在煮的银耳汤中；胡萝卜、蒜、姜、梨均切成丁； 4、把切好的辅料放入搅拌杯中，放入图中的饭勺二饭勺的糖，一饭勺的芝麻酱，二饭勺的韩式辣椒酱； 5、用手持搅拌棒打成细细的泥； 5、控掉水分的白萝卜装在保鲜袋里，把酱料倒进去，用手隔着袋子揉搓几下，酱料与萝卜混匀即可，扎紧袋口放入冰箱冷藏，一天以后即可食用；  自家做的泡菜没有添加剂，不能久放，务必放冰箱冷藏保存。 原文地址：http://blog.sina.com.cn/s/blog_4faf427d0102v4sk.html
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发表于 2014-2-19 18:21:06
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