[美食分享] 【平菇烧豆腐】

在选择平菇时，最好用手挤压一下平菇的根部，看是否有水溢出，如果有，则说明此菇用水泡过，这样的平菇在制作的过程中会出大量水份，而且味道也大打折扣；反之，则是新鲜鲜美的平菇。我每次买蘑菇都会这样挑选，做出来的味道特别鲜美好吃！

食材：豆腐1块、平菇100g、油、盐、青蒜1根、香葱半根、鲜酱油、老抽少许、绿豆淀粉1小勺、糖少许

做法

1：备好食材

2：平菇洗净撕小块，豆腐切块，葱和青蒜切细末

3：起油锅，油热后放入葱花煸香

4：倒入平菇翻炒片刻

5：倒入适量水

6：水开后放入豆腐，再放点盐，用锅铲推匀后盖上锅盖，中小火烧5分钟左右

7：小碗里放一小勺绿豆淀粉（也可以用玉米淀粉）

8：兑点水搅匀备用

9：汤汁烧至剩三分之时到入鲜酱油、少许老抽和糖，用锅铲推匀

10：转小火，倒入芡汁，用锅铲推匀

11：起锅前放入青蒜末，用锅铲推匀，盛出后趁热吃，豆腐滑嫩，平菇鲜香！

豆腐在炒制过程中，一定要轻推，不能翻炒，以免将豆腐炒烂