[原创经验] 家常饺子馅增鲜提香的妙方——香菇韭菜水饺

一直以为，人生可用来抒情的事物很多、很多，总觉得美食最能诉说着人心情，以及爱恨恩怨。

所谓生活，不正是这样的么。

我一直迷醉着这些食物，它们温馨，饱满，亲切，混合成一个又一个温暖而厚实的日子，日子也变得漫长而有远意。

饺子馅既营养又美味的方法：

1、肉与蔬菜搭配合理。依据膳食酸碱平衡的原则，一份肉类搭配三份未挤汁的蔬菜，肉为九分瘦肉，不要再添加动物油和植物油。

2、菌类、藻类做馅较好。菌菇类有特殊的鲜香味，肉类馅料加各种蘑菇、海带、裙带菜等藻类，既营养又美味。

3、素馅的搭配营养。蛋类和蔬菜为主要原料的素馅，其中油脂来自于植物油，蔬菜的比例也比较大，应当配合富含钙、钾和镁的绿叶蔬菜，以及虾皮、海藻等原料，以促进酸碱平衡。

4、烹调方法。肉馅加花椒水给馅料增香，朝一个方向搅动，要先打上劲再加料。素馅加花椒油拌馅特别香。

材料：面粉400克，猪肉馅300克，韭菜200克，香菇150克

调料：盐4克，姜末10克，调馅粉10克，香油15克，蚝油10克。

做法：1、猪肉馅放入大碗中

2、调入盐、调馅、香油、蚝油拌匀

3、香菇切末放入碗中

4、韭菜切末，与姜末一起放入碗中

5、拌匀

6、面粉加温水和成面团，醒20分钟，面团下剂，擀皮，包入馅料，捏成水饺

7、锅中加清水，水开后下入饺子，煮熟即可

厨房小语：馅料与调味料可依据自己的喜好搭配。