[美食分享] 南瓜煎饼——香浓可口的下午茶点

南瓜的营养价值很高，尤其富含膳食纤维，

对老人家或胃肠蠕动慢不易排便者很有帮助。

在选购南瓜时，可用手掂掂瓜身重量，

沉重感者为佳，外型饱满则果肉通常比较厚。

其次，如果购买剖开的南瓜，

可以直接察看瓜肉是否肥厚，以厚者为佳。

再者，南瓜表面要避免虫蛀或蜂螫，

若遭虫蛀蜂螫则瓜肉容易腐坏；

此外，亦须避免碰撞损伤。

买来的南瓜，若是完整的南瓜非常耐贮存，

只要置于室温阴凉通风处即可保存约半年之久。

若南瓜已经分切，必须把南瓜籽和内膜挖除，

包覆上保鲜膜移入冰箱冷藏。

在家乡，南瓜有俗称「金瓜」。

小时候妈妈经常做的就是南瓜汤水和南瓜煎饼。

她的南瓜煎饼是用油炸的，中间还会放上一点红豆馅。

因为油炸，所以表皮非常的酥脆。

怕油太大，今天我做的南瓜煎饼，改用煎的，以减少油分的摄入。

除了添加糯米粉增强弹牙的口感以外，

加入等量的低筋面粉，更增添了南瓜饼软绵的口感。

最后，加了点鲜奶油，南瓜饼的味道更加浓郁。

倘若再加入点综合果仁或者水果干想必也是不错的……

材料：

南瓜400g、糯米粉115g、低筋面粉115g、鲜奶油20g、糖30g

作法：

1. 南瓜洗净，去皮去籽、切块，放入蒸笼或电饭锅中蒸熟，取出趁热压成泥状，备用。

2. 将作法1的南瓜泥加入低筋面粉、糯米粉、糖、鲜奶油拌匀备用。

3. 取一平底锅加热，加入少许色拉油，舀一小勺南瓜面糊倒入平底锅中，摊平摊圆。南瓜饼大小自行控制，不要摊得太厚，大约7mm左右即可。中小火慢煎，煎至一面熟后，用锅铲翻面并略微按压，煎至南瓜饼熟了就可出锅。若想表皮酥脆一点，可增加煎煮的时间！依次煎完所有的南瓜面糊即可！

1. 南瓜蒸的时候可能出水量也不一样，所以加入的粉根据出水量的多少进行增减，面糊如若需要用力搅拌的状态即可！

2. 可以在南瓜糊中加入自己喜爱的水果干或者综合果仁！

3. 南瓜摊入锅中的厚度不同，煎的时间也稍微有所不同。根据实际情况酌情调整煎煮的时间！