[美食分享] 酸菜粉皮豆腐——一个人也要好好吃饭

       依然是一个人的午饭，不喜欢重复，每天都想有一点不一样的惊喜带给自己。

       最近这段时间，没有来暖气，室内温度实在太低了，让人有超强的进食欲，又喜欢缩成一团，懒的运动。我都感觉身上的肌肉在向我挥手告别，我辛苦得来的宝贝，千万不要这样就丢掉，需要重新点燃斗志，继续向马甲线的目标出发！

       星期四是我值班，再加上系部的“师生座谈会”，又是像打仗一样忙了一整天，今天总算有点时间做点自己想吃的了

       看到成袋的酸菜，做个简单的酸菜粉皮，实在有些虚脱了，不愿意再搞的太复杂了

酸菜粉皮炖豆腐

原材料：酸菜一包200克    豆腐220克    绿豆粉皮一片     葱 蒜适量

               陈醋适量      盐少许

配料：土鸡蛋一颗      盐少许     孜然粉少许     红薯一小块   米饭一碗

制作方法：

1. 米碗用水冲洗2遍，再加入没过大米的适量水，和洗干净的红薯一起放到蒸锅上，冷水入锅，蒸熟

2.  准备炒菜的材料

3.酸菜取出放到个小盘中，用水冲洗2遍，切成大段，豆腐切片，葱蒜切成小片。绿豆粉皮掰小块，泡到冷水中

4.开火，放上锅，倒入少许油，油热后，下葱蒜爆香，倒放洗净切大段的酸菜，翻炒几下

5.放入切片的豆腐，继续翻炒几下，倒入少许水，盖上锅盖

6.水煮开后，倒入少许陈醋，加少许盐，最后要出锅前几十秒，放入泡软的粉皮，翻炒几下，粉皮就基本熟了，时间太长，会太软，不好吃

（为酸菜本身已经味道比较重了，只需要再少放一点盐，就够味。千万不能按平常的放盐量，不然会很咸,粉皮一定要用冷水泡，足够可以泡软）

7.汤煮干后，菜基本已经很入味了，盛到一个大深碗中

8.洗干净锅后，再次开火，坐锅，倒油，油稍多些，这次需要煎鸡蛋，开小火，油热后，磕开鸡蛋，打下锅中，小火慢煎，洒少许盐到鸡蛋表面

9.一面煎硬后，翻面，再煎一下。因为我喜欢全熟的鸡蛋，也可以只煎一面，做成溏心蛋

10.出锅，洒上白芝麻和孜然粉

11.火不需要关，继续用小火和煎鸡蛋留下的油，煎一下已经蒸熟的红薯，煎到两面变硬

12米饭用挖冰淇淋的勺子，挖出三个米饭球，分别放到煎好的红薯片上

(三个米饭球，挖走半碗米饭）

博客地址：http://blog.sina.com.cn/u/2465153945