[美食分享] 【番茄配方】焦糖玛德琳——紧凑完美的曲线，无比迷人

玛德琳蛋糕大家都很熟悉,我番茄个人比较喜欢今天这种焦糖口味的玛德琳,用金属质地的模子做出的味道和质感是其他模具所达不到的。一个成功的玛德琳的标志就是凸起的肚脐，秘密就在于使用的扇形模具并高温烘焙玛德琳，拥有紧凑完美的曲线，无比迷人。

储存时间：冷藏3天

制作时间：1小时

成品数量：9个

制作难度：两颗星

使用工具：手动打蛋器，打蛋盆，正的玛德琳模具，

使用材料：

杏仁粉19g

细砂糖30g

低筋面粉39g

泡打粉2g

鸡蛋1个

转化糖浆2g

焦糖酱12g

黄油50g

盐少许

制作方法：

1，模具内部均匀涂抹薄薄一层软化的黄油，然后少量撒细盐进去，星星点点的即可，多了会咸

2，低筋面粉和泡打粉混合过筛，并与杏仁粉和细砂糖混合均匀

3，粉类中间挖一个坑，打散的鸡蛋加入

4，用手动打蛋器将鸡蛋和粉类搅拌均匀，依次加入焦糖酱、转化糖浆用刮刀搅拌均匀

5，黄油隔水融化成液体

6，将液体黄油倒入面糊中，慢慢搅拌均匀

7，将拌好的混合物静置5-10分钟左右，倒入模具8-9分满，放入预热好200°的烤箱，中层，上下火，烤12-15分钟至表面出现漂亮的烘焙色，出炉后马上扣出即可

注意事项：

1， 配方中烤的蛋糕完全需要泡打粉才能膨胀，如果发现蛋糕没有发起来的话，可以检查下是不是泡打粉失效了。泡打粉需要密封保存。时间过长就有可能会失效。

2， 撒在模具中的盐星星点点的即可，不宜过多。

3， 烤好的蛋糕出炉后立马倒扣。