[美食分享] 八宝素什锦

这道菜是我家的保留菜，也叫八宝菜。我家经常做。尤其过年，更要做一大盆，这个菜颜色丰富，诱人食欲，吃过了鸡鸭鱼肉，餐桌上少不了这个菜。素什锦，可以添加自己喜欢的蔬菜，但是胡萝卜，芹菜，菜花是基础食材，这三样不能少。

原料：芹菜，菜花，胡萝卜，藕，荷兰豆，黄瓜，木耳，黄花菜，花生，香菇。盐白糖，味精，花椒，香油。

木耳，黄花菜，香菇泡发，洗净。木耳掰小朵，香菇切段便于入味。

花生提前泡2小时。将花生，木耳，黄花菜，香菇煮熟捞出备用。

各种蔬菜洗净备用。

菜花洗净掰小朵，焯水备用。

黄瓜切条，用盐淹出水分，保持脆嫩。在开水中稍微烫一下捞出。

芹菜切丝，胡萝卜切花刀。

芹菜胡萝卜，藕焯水备用（所有食材焯水时候要一种一种单独焯水，我今儿是为了拍照方便把它们放一起焯水）

所有处理好的食材放盆里，根据个人口味加入盐味精白糖，香油拌匀。

炸花椒油。

将炸好的花椒油，稍凉后淋入拌好的素什锦中，拌匀即可。