[原创经验] 【番茄配方】法国莎堡曲奇——法国诺曼底传统曲奇

sable cookies----法国莎堡曲奇，这款曲奇是法国诺曼底传统曲奇，sable一字是法文“沙粒”的意思，用来形容沙状质感的曲奇，她是一种多变化的饼食，可混合果仁或果皮，它的传统造型是花边圆形，也可以做成其他形状，或以果酱，柠檬汁，巧克力做馅料。

储存时间： 常温密封30天

制作时间： 1小时30分钟

成品数量： 25块

制作难度：两颗星

使用工具：

打蛋盆，揉面垫，信诚饼干模具，羊毛刷

使用材料：

面粉150g

砂糖50g

黄油75g

蛋黄1个

鸡蛋1个（刷液）

制作方法：

1， 先将面粉与砂糖一同筛入碗中

2， 黄油室温软化，切成小块，放入面粉和砂糖混合物中，用手搓成粗粒状，让黄油均匀裹上面粉

3， 将蛋黄液加入黄油混合物中

4， 用手轻轻将粉类揉成面团，不用长时间揉，成团即可

5， 将面团包裹保鲜膜，稍微压扁一下，放入冷藏室半小时

6， 取出后稍微回温一下，用擀面杖擀成12.5px厚的面片

7， 用模具压出自己喜欢的形状

8， 每压好一个，便取出放入垫纸的烤盘中，压一个，刷一个蛋液，以免压完最后一个，前面压的就变干了，摆放要留空隙

9， 然后在刷完蛋液的曲奇上面用牙签划上纹理，以180度烘烤15分钟，出炉后冷却密封保存