[原创经验] 芝士鸡肉松



             我家孩子们喜欢吃肉松，所以我也常常做肉松，也发过好几个品种的肉松，但是没有发过鸡肉的，主要是我家孩子不爱吃鸡肉，呵呵！但是鸡肉松其实也是很好吃的，而且做起来相对牛肉等类的肉松，要简单方便很多，而且选用鸡胸肉，几乎没有筋膜，出成品率也极高。这么多的优势，我还是做了一个发出来和大家分享。这次是用面包机翻炒的，省了我不少劲儿，没有面包机的话就直接用炒锅炒就行啦

原料：鸡胸肉500g    煮肉料适量   糖10g   盐2g   胡椒粉2g  特级酱油15g   芝士粉适量 

做法

1、鸡胸肉用清水浸泡冲洗几遍，然后放入煮肉料：八角、花椒、辣椒、姜。放入水大火煮开后小火煮半小时。煮好后捞出晾凉。

2、晾凉的鸡肉手撕成条。装入保鲜袋，用擀面杖擀压，用力反复压，看着似乎都粘一起的样子，抖开让肉丝松散开。

3、放入面包机，加入盐、糖、胡椒粉和特级酱油，用翻炒功能炒大约半小时，炒的肉丝没全干。炒过的肉丝，用料理机的绞肉杯，稍微搅拌上10秒左右，把肉松搅打的更蓬松，成肉松的样子。在放回面包机翻炒炒大约15--20分钟把肉松炒到比较干的状态。

4、取出面包桶，让肉松适当晾凉，最后加入芝士粉拌均匀。做好的肉松完全晾凉后密封盒保存。因为炒的比较干，这个季节我们北方室温保存也能保存一个月左右啦，当然最好还是冷藏保存。