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           材料虎皮材料：
（烤盘21cm*30cm) 蛋黄 7个蛋黄
约107克 糖粉 40克 玉米淀粉30克 蛋糕体材料：（烤盘21cm*30cm)也可以选其他蛋糕体 鸡蛋4个
约204克 白糖95克 低粉76克 牛奶36克 奶油材料： 鲜奶油150克 白糖15克 做法虎皮做法： 1.烤箱预热240°，在烤盘里铺上一层烤盘纸。 2.将所有虎皮材料倒入搅拌盆，高速搅拌至蛋黄糊颜色变浅，拿起搅拌头蛋黄糊落下有明显的痕迹。 3.将蛋黄糊倒入铺有烤盘纸的烤盘里，用刮板将蛋黄糊抹平。 4.入烤箱烤5分钟后观察看看表面是否金黄色了，如果颜色太浅可以再加1-2分钟。
（烤好的虎皮从烤盘里慢慢滑到网架上晾凉待用。  蛋糕体的做法：（烤盘21cm*30cm)1.
烤盘用烤盘纸铺上，烤箱预热350F/180C。 2.
鸡蛋用打蛋器打散，加入白糖搅拌。 3.
蛋液用隔水加热的方法搅拌，温度到达37度后从水里取出然后倒入搅拌盆里高速打发，约3-4分钟，提起搅拌头，蛋液落下能慢慢消失最好。 4.
在搅拌的同时用小容器装上牛奶放在刚才用的热水里使其温度变为36度。 5.
将筛好的低粉再一次筛进3的蛋糊盆里。 6.
用翻拌的方法将低粉翻拌入蛋糊里，直到看不到低粉。然后加入加热后的牛奶继续翻拌，直到面糊可以像缎带般落下就可以了。 7.
将面糊倒入准备好的烤盘里，用刮板抹平，震几下，消除表面气泡。 8.
180度18分钟表面金黄就可以了。取出来放到网架上稍微晾凉。   奶油的打发： 将鲜奶油倒入搅拌盆里高速搅拌后慢慢加入白糖，直到液体变得浓稠。 虎皮蛋糕卷最后的组合做法： 1.
虎皮和蛋糕体晾凉以后将两块蛋糕去边，大小调整一致。 2.
虎皮面朝下放在烤盘纸上，背面涂抹上薄薄的一层打发的奶油，然后将蛋糕体放到奶油上。 3.
再在蛋糕体上涂抹上奶油，卷起来放冰箱冷藏30分钟后就可以拿出来切片了。              
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发表于 2014-10-31 05:53:13
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