[美食分享] 弱厨艺也敢挑战的港式美食--【避风塘炒虾】

厨艺这码事，离我似乎远了些
爱做菜这件事，离我比较近

就因为这点小爱好，所以敢去锻炼，

在锻炼中发现一些遥远的美味可以拽近自己的厨房

锅碗瓢盆碰撞中，五味相互调和中感受那美妙的变化

初食避风塘炒虾，是在避风塘餐厅，被它诱人的品相和入口后味蕾的绽放所吸引，一直认为此菜品是我

所不可企及的，只能在饭店里享用，一来根本不知道它是如何做出来的，二来自己也没那个水平去做这样的

菜，这个念头的改变和去实践的愿望是美食博客给我带来的变化，在美食博客的广阔美食空间里，很多的博友

和名博都在传递和分享对美食的制作和心得，让更多的人知道美食，了解美食，制作美食，你会变得越来越喜欢美食，因为美食也是美好生活的一部分...

以下是

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【避风糖炒虾】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

一：材料准备

图1-2：主材：鲜虾和香料葱姜蒜

图3-4配料：面包糠，生粉

二，材料处理

图5-6：倒入一小瓶盖左右的白酒，放些姜蒜和葱段先腌一下，去腥增香

图7-8：加入少许生抽拌匀后用保险膜覆上入冰箱冷藏一刻钟左右

三：过程与方法

图9-10：腌过的虾用筷子夹着在生粉里滚一下，夹出时筷子靠碗边轻敲一下，抖去多于的厚重的粉

图11-12：平底锅多放些油，把沾过粉的虾放入油中小火炸一下，两面要炸均匀，用筷子翻，颜色红通为好

图13-14：炸好之后用漏勺迅速捞出

图15-16：炸好的虾油要沥干待用，锅中留少许油放入姜蒜炒香

图17-18：下面包糠炒匀，炒到结成小小的脆颗粒即可

图19-20：倒入炸过的虾一起拌炒，均匀后即可出锅装盘

爱美食，爱生活，我们都可以！

做这道菜，我自己总结了一下，有两个关键点要把握好：

1，虾的前期腌制，不要过多的调味料，能做到去腥提香就可以，这样可以然虾本身的鲜美味道完整呈现出来

2，炸的时候一定要控制火候，文武火最好，用筷子轻推，因为虾肉本身比较嫩，大火易焦，火候掌握好了，

炸出来的虾外脆内嫩，让你爱不释手

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