[原创经验] 两个基本技巧轻松做秋日里的应景餐前菜--【红糖桂花糯米藕】

当花瓣离开花朵，暗香残留

香消在风起雨后，无人来嗅

八月的秋，是香气袭人的秋，是暗香流动的秋，

阵阵幽香轻触你的鼻尖，淡淡香氛围绕你的左右，

桂花，这个香秋里的主角，

入园可成景，入室可增香，入茶可舒胃，入菜可散寒

花为食，古已有之，今夕来制，多了份情调和雅致

以下是：

＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝【红糖桂花糯米藕】＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝

一：材料准备

图1-2：糯米提前用清水浸泡

图3：莲藕

图4：红糖和新鲜桂花

图5：桂花用淡盐水泡泡

图6-7：藕去皮后选择一头切一刀后，立起来在藕孔里面灌泡洗过的糯米

图8：用筷子的尖头把每个藕孔里的糯米戳实

图9：戳实过后把切断面上整理干净，弄平整

图10：把刚切过的藕段当盖子一样盖上去，沿原切痕复原

图11：复原好后用牙签斜着戳入，上下紧合

图12-13：灌好糯米的藕紧合后放入煮锅中加入适量的水，再放入红糖一起开煮

图14-15：汁水收掉2/3时加入淡盐水清洗的鲜桂花，接着煮，藕熟糯米酥软后出锅切片装盘

分享二个基本技巧轻松制作【红糖桂花糯米藕】

基本技巧一：选材选料的技巧--好的食材等于美味成功了一半，食材不好出来的味道肯定受影响，

所以要注重食材的选择，糯米-选择圆粒短小的，口感甜腻；藕-选择秋藕，夏藕口感

爽脆，秋藕质地绵密，用做桂花藕最好，藕节短粗为佳；糖-红糖因为不是高度的精练，几乎

保留了蔗汁里的全部成分，除有糖的功能外，还含有维生素和微量元素，营养成分比白砂糖

高，另外民间也推崇红糖为补血佳品。

基本技巧二：做法的技巧--细心和耐心是一个也不能少，灌糯米的时候要慢些，一次少点，满满加，

边加边用筷子在藕孔里戳实，切口的时候要用力一次切下，中途不要移动切口要平整

这样复原的时候很方便

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