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图/文@海燕的厨房南瓜仔是指对未成熟南瓜，小南瓜，嫩南瓜的统称（在里面还未长籽的最好）， 这时候的南瓜有一股天然的鲜甜和清香！薄皮用手一掐，汁水泛泛，水嫩的样子惹人欢喜！ 这样的南瓜仔，只要一点蒜泥，几分钟时间就可化为盘中的美味，甜津津的直入心底...... 这个周末，多雨！周六的早上醒来，窗外的秋雨下得欢，天气舒服得让你想赖床，可是肚子却 抱怨空瘪了...生物钟固定的提醒你7：00-9：00是要吃早饭的时间，不然就会抗议，让你睡不安稳！ 为了满足空瘪的胃和遵循身体的自然生物规律，起来做早饭是必须的，可是内心里真舍不得那个舒服的被窝... 早饭是一天好的开始，所以不能糊弄，周末的早餐好在有较多的时间，做的有胃口些是前提，正巧昨天采 了一个南瓜仔，以南瓜仔为材料，做一个健康的营养早餐，引发家人的口水哦！ 【锅塌南瓜饼】 一：原料： 1，南瓜仔（长南瓜和圆南瓜均可，一定要嫩的） 2，面粉适量 
二：做法与过程1，南瓜纵切一分为二后，横切成薄片再切成细丝
2，切好的南瓜丝放入大碗中，撒入少许细盐，再放入切碎的蒜粒
3，把面粉加入南瓜丝里面，慢慢的加，不要一口气全倒入，用筷子沿一个方向搅拌，沿碗边加少量清水，水也是一点点的加
4，用筷子搅拌成糊状即可，平底锅加热后放入少许玉米油，兜一勺南瓜糊刚入锅中
5，锅中开中火，用锅铲把面糊团慢慢压平开，摊成饼状，图中的这个开始做有点小，也有点厚，中途锅铲要连按几下，这样能够压得比较紧实，中间也很受热，一面焦黄时翻至另一面，也是同样的方法用锅铲按压饼团
这个是做的比较大点的，两面锅塌的时间长些，焦黄的程度就更浓些
 开始做的一块锅塌饼，偏嫩黄时，锅塌的时间比较短
后面做的一块大点的，可以切成披萨的块状，小孩子超喜欢
是不是有点披萨的洋范范？
【蒜蓉南瓜丝】 一个小南瓜仔，一半做了锅塌南瓜饼，剩下的一半正好做个清炒蒜蓉南瓜丝，把稀饭的配菜也解决了 做法与过程 1，炒锅加热后放入玉米油 
2，把切碎的蒜粒/蒜蓉放入锅中先煸香
3，蒜粒/蒜蓉煸香后，把切好的南瓜丝直接倒入锅中，大火快抄
 4，断生后放入少许食盐调味，根据个人咸淡爱好调整，再拌炒2-3分钟即可，太烂就影响口感了
一盘很有食欲，颜色亮丽的蒜泥南瓜丝上来，就着稀饭很快就被家人干光了...新鲜，健康的周末早餐，你值得拥有！
私话心得：秋天的南瓜仔特别适合清炒，只要一点蒜泥就可以激发出南瓜仔自身的鲜甜与清香，买的时候可以用手指稍掐 一下，即可流汁的为上选，干瘪的不可要 老南瓜和南瓜仔做饼，各有各的味道，就口味而言，嫩南瓜更适合年轻人的口味，清新香甜，老南瓜更适合长喜欢甜味足，味道浓的人群，两种材料都很容易购买也很好处理，花不了太多的时间也没有复杂的过程，很适合家庭自制!
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发表于 2014-3-31 00:25:38
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